Mamorkuchen

[Exuser64]

Ich hab am WE den ersten Mamorkuchen meines Lebens gebacken , aber ich bin mit ihm nicht ganz zufrieden gewesen, er war mir zu wenig saftig. Ansonsten war er super.
Ich hab das Rezept aus dem TM-Grundkochbuch genommen und in einer Emaille-Königskuchenform gebacken.
Wie bekomme ich den saftiger, ohne das Rezept komplett zu ändern?


http://www.rezeptwelt.de/rezepte/311/marmorkuchen.html

[Iridia]

ich finde das Poundcake-Rezept unschlagbar, seit Jahrzehnten.

je 250g Mehl, Zucker, Margarine, 5 große Eier, etwas Backpulver (ich nehme auch bei 350g und 7 großen Eiern ein Päckchen) und etwas Salz, 4 Eßlöffel Kakao in die Hälte vom Teig. Bei 175 Grad etwa 45 Minuten oder 60 Minuten backen (je nach Ofen) Die 350er Version passt in eine Kastenform von 30cm.


fertig.

Den Teig kann man beliebig hoch- und runterrechnenen, ein Ei auf 50g von allem anderen. Das Original hat 500g Mehl, Zucker, Margarine und 10 Eier. Aber so eine große Form hatte ich noch nicht.

[Exuser64]

Ok, das würde dann heißen, ich müßte etwas weniger Mehl in meinen rein tun...

[Iridia]

Ok, das würde dann heißen, ich müßte etwas weniger Mehl in meinen rein tun...

...womit er saftiger würde. Der hält lange über eine Woche frisch und wird auch immer besser. Ich überziehe ihn aber immer noch mit Kuvertüre. Ich mag die knackende Schokolade über dem weichen Kuchen.

[Mizzi]

ich finde das Poundcake-Rezept unschlagbar, seit Jahrzehnten.

je 250g Mehl, Zucker, Margarine, 5 große Eier, etwas Backpulver (ich nehme auch bei 350g und 7 großen Eiern ein Päckchen) und etwas Salz, 4 Eßlöffel Kakao in die Hälte vom Teig. Bei 175 Grad etwa 45 Minuten oder 60 Minuten backen (je nach Ofen) Die 350er Version passt in eine Kastenform von 30cm.


fertig.

Den Teig kann man beliebig hoch- und runterrechnenen, ein Ei auf 50g von allem anderen. Das Original hat 500g Mehl, Zucker, Margarine und 10 Eier. Aber so eine große Form hatte ich noch nicht.

Ich kann nur bestätigen das Iridias Rezept für mich bisher das beste ist ,ich kenne das auch.
@Iridia,warum nimmst Du Margarine statt Butter? Schmeckt er dann noch besser?

[sunshine lady]

Ersetze mal die Hälfte der Butter durch Apfelbrei - schmeckt man nicht raus und der Kuchen wird schön feucht. Das habe ich schon bei allen möglichen Rezepten getan und wurde immer gut!

[Mizzi]

Danke Sun für den Tipp.Das werde ich mal für mich testen.
Wenn ich den Marmorkuchen für die Familie mache muss es aber mit Butter(oder Margarine?) etc. sein.Auch Joghurt hat dann nichts zu suchen in einen gescheiten Marmorkuchen

[CurlyGirlie]

Ich glaube, ich hab Iridias Variation noch nicht getestet, aber bestimmt so ähnlich, vielleicht mit 300 gramm Mehl, aber ich werde ihn auch noch mal versuchen.
Was ich aber aus voller Überzeugung sagen kann, der Marmorkuchen "nach Friedas Art" bei den Bewertungen bei Chefkoch unangefochten auf Platz 1, den finde ich dermaßen belanglos, hätt ich nicht gedacht.

[hamse]

Was ich aber aus voller Überzeugung sagen kann, der Marmorkuchen "nach Friedas Art" bei den Bewertungen bei Chefkoch unangefochten auf Platz 1, den finde ich dermaßen belanglos, hätt ich nicht gedacht.

Da bin ich ganz bei dir. Von der Konsistenz her ist der super, aber der schmeckt so nach nichts, den kann man sich echt sparen.

[vivian]

Ersetze mal die Hälfte der Butter durch Apfelbrei - schmeckt man nicht raus und der Kuchen wird schön feucht. Das habe ich schon bei allen möglichen Rezepten getan und wurde immer gut!

Ist das ne regionale Bezeichnung für Apfelmus?

Ich backe übrigens auch mit Sanella.