Es kommt immer auf das Gericht an. Eine halbe Vorsuppe würde ich mir jetzt auch nicht einpacken lassen, aber bei asiatischen Gerichten ist es ja leicht und wenn beim Grillteller noch ganze Stücke da sind auch. Ich bin da noch nie auf Ablehnung gestossen, ganz im Gegenteil, es wird immer als Wertschätzung für die Küche verstanden. Und selbst im Sternerestaurant habe ich es erlebt, wie der Patron persönlich den Gästen die eine ganze Ente nicht geschafft haben, den Gästen angetragen hat die Reste doch einpacken zu lassen.
“There are many ways you can establish your own path,” he said, sounding very much like the teacher he is. “The reason I love my catch phrase, ‘Make it work,’ is because it is not just about what is happening in the workroom, it is about life. Taking the existing conditions, the things we have available to us, and rallying them to ascend to a place of success.” (Tim Gunn)