Eine Frage an die veganen, gluten-sensitiven Glückskekse hier.

[Mascara]

Was frühstückt ihr denn so im Moment? Ich brauche mal etwas Neues.
Ich verzichte gerne auf Hülsenfrüchte und Pseudegetreide (Reis und Hirse geht u.U.) und würde mich über ein bisschen Inspiration freuen. Mir ist nichts zu ausgefallen. Ich mags ganz gerne süß morgens. Überlege aber gerade, mir morgen früh einfach mal ein bisschen Chicorée zu dämpfen. Mit Kokos & Kurkuma. Oder vielleicht sogar pur.

Danke!
Mascara

[Visi]

So spontan fallen mir ein

- tofu scramble
- miso soup
- chia pudding
- Yoghurt mit Obst

Kommt bestimmt noch mehr

[Rahel]

Beeren mit Kokosyoghurt, selbstgemachter Nussgranola und Ingwersirup.

Knusprig gebratener Quinoa mit Rotkohlsalat und Tahinsoße.

Ich überlege auch weiter

[mohnblume]

Ich habe nur zwei Varianten ins Büro.
Kokoskefir selbstgemacht, mit Chiasamen und ein paar TK Blaubeeren/Himbeeren,
oder Avocado mit Olivenöl.
Wenn ich zu Hause bin: Gemüsepfanne mit Kokosöl oder eine warme Gemüsecremesuppe.

[Mascara]

Da habe ich gleich ein paar Fragen!

@Visi
Welche Miso-Sorte hast du in Gebrauch? Ich habe hier Genmai und bin nicht so begeistert davon.
Den Kokosyoghurt kaufst du wahrscheinlich? Bei uns ist der ja so schweineteuer.

Was mich gleich zur nächsten Frage führt @Mohnblume: Wie machst du den Kefir?

Die Quinoa-Rotkohl-Tahin-Nummer klingt sehr lecker! Wäre mal eine Gelegenheit, selber Rotkohl anzusetzen (sagt man das so?). Mir ist das gekaufte einfach zu süß.

Ich werde mir jetzt erstmal den Milchreis machen, den ich gestern Abend eingeweicht habe (ohne Milch verseht sich). Mit Vanille, Zitronenschale, Safran, Datteln, Feigen und liegengebliebenen Äpfeln. Zum Sämig-Machen kommt später noch Chufas dran und eventuell Kokosmilch.

[mohnblume]

Mascara, mit Kokosmilch und Milchkefirknöllchen.
Ich schreibe Dir Morgen eine PN.

[Mascara]

Zum Thema Joghurt habe ich jetzt hier eine Anleitung gefunden. Im Kühlschrank habe ich noch so ein veganes, probiotisches Gebräu, das werde ich mal für eine kleine Testcharge (Kokosmilch/geschälte Hanfsamen) hernehmen. Das wäre ja toll, wenn das klappt und schmeckt.

[Maja]

Ich bin ja morgens eher langweilig unterwegs, entweder gibt es Smoothies in diversen Varianten oder von MyMüsli das Glutenfreie Beerenmüsli mit Sojamilch. Aber irgendwie fällt mir gerade ein, dass ich auf Bali mal einen unglaublich leckeren schwarzen Milchreis morgens gegessen habe, mit Kokosmilch und -flocken. Der Hammer.
So in etwa.

[Mascara]

@Maja, danke für den Link zu diesem Blog!

Zum Joghurt: Ja, da muss wohl Agar Agar oder ein anderes Verdickungsmittel rein, es sei denn, man macht ihn aus eingeweichten Nüssen/Samen; da hat man dann gleich eine entsprechende Konsistenz. Der verlinkte Blog enthält zu dem Thema eine recht umfangreiche Informationssammlung.

@Dornröschen, ich habe da in den Läden noch gar nicht weiter geschaut, denn meine Erfahrung ist, wenn Veganer Milchprodukte reproduzieren wollen, ist fast immer Soja mit im Spiel oder eine hochverarbeitete „Pflanzensahne” und eine Menge Zusätze, die ich nicht brauche. Selbermachen ist für mich sehr naheliegend, weil es mir auch Spaß macht.

Ich werde morgen das Experiment mit Hanfsamen und Kokosmilch angehen. Als zusätzlichen Stabilisator nehme ich vielleicht noch Guarkernmehl, das habe ich gerade da.

[mohnblume]

Joghurt aus Kokosmilch ist flüssig, oder man braucht agar-agar, Gelatine etc...
Kokoskefir wird ganz fest von alleine und außerdem enthält sehr viele " gute" Bakterien.
Ich kann Dir mit Knöllchen dienen.