Suche Kochbuch für Histamin-Intolerante

[Puckprinzessin]

Moin ihr Lieben,

meine Mutter ist histaminintolerant. Gibt es da gute Kochbücher, die zeigen, wie man sich gut und lecker damit ernähren kann? Habt ihr vielleicht selbst Tipps für Rezepte?

Liebe Grüße

[Maja]

Schau mal bei kochtrotz.de, sie geht bei ihren Rezepten auf viele Formen von Nahrungsunverträglichkeiten ein und bietet interessante Abwandlungen. Sie hat jetzt auch ein Kochbuch rausgebracht, aber viele Rezepte stehen auch online.
Übrigens auch für Veganer interessant, ich glaube sie zaubert u.a. aus Kichererbsenwasser irgendwie Eischnee oder sowas, habe ich aber nur am Rande bei FB mitbekommen. Bin nur immer wieder fasziniert, was die Frau alles macht Komme gar nicht dazu, ansatzweise die Rezepte alle zu testen.

Das Buch kommt bei Amazon sehr gut weg http://www.amazon.de/KochTrotz-Einsc...ords=kochtrotz

[Mad Hatter]

Ich habe das ja auch und wenn deine Mutter Glück hat und nicht zu schwer betroffen ist, dann braucht sie sich nur in der Ausschlussdiät streng nach Plan zu ernähren, danach testet man behutsam aus auf was man wirklich reagiert, denn viele Histaminintolerante reagieren gar nicht auf alle Auslöser oder zumindest nicht gleich stark und können dann doch wieder einiges in ihren Speiseplan integrieren. Ich übrigens auch, ich esse inzwischen wieder alles außer Spinat und halt manch Sachen in Maßen.

Ich empfehle dringend eine Ernährungsberatung. Außerdem wurde ich von meiner Ärztin mit hochdosierten B Vitaminen & Zink behandelt, dazu eine Darmsanierung, es hat Wunder gewirkt.

Zum Kochbuch: Ich hatte eines, das in seinen Rezepten mehr als genug unverträgliche Lebensmittel enthielt

[Puckprinzessin]

Danke Noch weitere Tipps?

[wuermchen]

Ich würde gerne mal den Tread aufleben lassen. Kann mir jemand was zur Diagnose von HIT sagen. Kennt sich jemand hier gut aus? Danke

[Puckprinzessin]

Ich hänge mich mal an meinen eigenen Thread ran, denn wie es aussieht, kann ich auch kein Histamin mehr gut ab. Milchprodukte auch nicht so. Ich hatte in den letzten Wochen morgens immer richtig Lust auf einen Bananenmilchshake, das war dann wohl der Overkill. Ich hoffe, ich kann nach den 6 Wochen Ausschlussdiät einige Sachen wieder aufnehmen, denn ich liebe Spinat, Erbsen, Bananen und Orangen. Ich kann auch gar nicht alles immer weglassen, da wir bei der Arbeit zusammen kochen und ich da nicht bei jedem zweiten Lebensmittel sagen kann, dass ich es nicht esse (ich esse ja schon kein Fisch, Fleisch, Eier und Pilze). Ich habe eine Tabelle an die Hand bekommen, mit Sachen, die gut gehen und welchen, die nicht gut sind. Fast alles, was ich mag, geht jetzt erstmal nicht. Zum Beispiel den Salat im Büro kann ich nicht mehr essen, da kommt immer Balsamico ran und meist auch Senf (Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf). Und wenn es eine asiatische Pfanne gibt, ist da Sojasauce drin. Dann könnte ich gar nicht mehr mitessen. Es wird aber reihum gekocht und jeder ist mal dran (wir sind 7 Leute). Sich da komplett rauszunehmen, das wird nicht gehen. Wie macht ihr das denn?

[Mäusken]

Du kannst Dir ja frühzeitig Deine Portion abteilen (lassen), BEVOR Dinge drankommen, die Du nicht verträgst, also bevor die Salatsauce drunter kommt z.B.

[Puckprinzessin]

Naja, ohne Sauce esse ich keinen Salat. Das Problem wäre halt, dass ich beim Kochen immer dabei sein müsste. Das nimmt mir aber extrem Arbeitszeit weg. Deswegen kochen wir auch reihum. Und in manchem Essen sind halt die Zutaten auch so drin, dass es schmeckt. Asiapfanne komplett ohne Sauce brauche ich dann auch nicht. Ich finde das echt mega nervig einfach grade.

[Mäusken]

Du sollst ja nicht ohne Sauce essen. Du kannst ja Deine Sauce von zuhause mitbringen und vorm Essen druntermischen. Ein Dressing am Vorabend zusammenzuschütteln ist doch kein Problem. Und nun weiß ich nicht, wie ihr eine Asiapfanne versteht, da sind doch schon auf jeden Fall Fett und Gewürze drin, vielleicht noch Kokosmilch, was verstehst Du dann noch unter Sauce?

[Puckprinzessin]

Ja, meist wird das halt gleich angemacht, für die anderen wird noch Fleisch extra gemacht und Reis extra. Da passt dann nicht noch eine Pfanne auf die kleine Kochfläche, das ist auch ein Problem. Die Küche ist super klein und die Kochfläche auch. Das kommt halt dazu. Vielleicht teste ich einfach mal, ob ab und an Sojasauce geht. Wenn zB Nudeln mit Spinat gemacht werden, werde ich das auch mitessen müssen, außer ich weiß das am Abend vorher und kann mir zu Hause was anderes vorkochen und das dann mitnehmen. Aber Histamin ist in so vielen Sachen, das kann ich rein logistisch gar nicht alles ausschließen. Bzw das kann ich meinen Kollegen auch nicht zumuten, das dann beim Kochen auch noch alles wegzulassen. Obst (das ich mag) kann ich jetzt halt kaum noch essen, ok, lass ich halt weg. Aber ich denke, mal etwas Balsamico oder so, mei, das werde ich wohl mitessen. Sonst wird das echt kompliziert.