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Thema: Apropos Brot...

  1. #1
    Avatar von Babs
    Babs ist offline Hurra! Ach nee doch nicht
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    Standard Apropos Brot...

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    Habt ihr vielleicht ein paar Idiotensichere Brotrezepte für mich?
    Ich versuche es immer wieder mal, bin aber nie so richtig zufrieden.

    Mal ist das Brot zu klitschig, mal die Kruste steinhart, mal die Krume zu grobporig - ich wünsche mir ein außen knuspriges, innen fluffiges Brot!
    "Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe." René Descartes

  2. #2
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    Babs, ich bin von diesem Brot begeistert, allerdings muss man den Teig am Vorabend vorbereiten, ist aber kein Problem der Teig ist dann am nächsten Morgen fertig und kann direkt gebacken werden : http://www.chefkoch.de/rezepte/67164...-la-Karin.html

    Sehr lecker und gelingsicher sind diese Krusties, Du kannst mit dem Teig und der selben Methode auch ein ganzes Brot backen, ich mache meistens die doppelte Menge :http://www.chefkoch.de/rezepte/10020...broetchen.html
    https://youtu.be/EVm-ONCWFF0

  3. #3
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    Das Rezept für die Krustensemmeln kenne ich aus Wunderkessel-Forum. Die sind wirklich einfach zu machen und total lecker.

  4. #4
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    Diese Woche gerade erst gebacken, sehr lecker:


    1 Würfel Hefe in 450 ml Wasser auflösen, dann

    500 g Dinkelmehl
    150 g Sonnenblumenkerne
    2 TL Salz
    und 2 EL Essig

    dazu mischen (wird ein sehr weicher Teig) und dann ohne gehen lassen bei 200 Grad O-U-H für 1 Stunde in den Ofen.


    Schnell, einfach und mega lecker!
    __________


  5. #5
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    Die Brote von Ikors sind weltklasse Du findest auch ein Rezept um Sauerteig selber anzusetzen.


    http://ikors.blogspot.de/?view=flipcard
    Viele Grüße von

    Davantage

    Stop Thinking- Start Living !!

  6. #6
    Avatar von Babs
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    Das klingt ja alles schon mal lecker!

    Hast du von ikors einen Favoriten, Davantage? Die Brote sehen alle toll aus.

  7. #7
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    Mein Grundrezept ist ähnlich dem von sunshine, nur dass bei mir der Essig wegfällt und die Zusammensetzung immer mal wechselt, je nachdem, was gerade da ist: Hafer- oder Weizenkleie kommt manchmal hinein, Haferflocken immer, auch ins Weißbrot, verschiedene Körner, ein TL Honig. Manchmal kommt ein Rest Kaffee von morgens mit hinein. Meist nehme ich Roggen- und Weizenmehl im Verhältnis 2 : 1.
    Frieden schafft Reichtum. Reichtum schafft Übermut. Übermut bringt Krieg. Krieg bringt Armut. Armut macht Demut. Demut macht Frieden. - J. G. v. Kaysersberg

  8. #8
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    Ich habe heute nach langer Zeit mal wieder ein Brot gebacken, und zwar dieses hier:
    https://www.kochbar.de/rezept/353211...mischbrot.html

    Ich habs im Römertopf gebacken und schneide es gleich an. Es sieht toll aus, aber ich hätte mir gewünscht, es geht weiter auf, es ist recht klein geblieben. Hat wer einen Tip? Es ist schon beim Stehenlassen nicht richtig aufgegangen.

  9. #9
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    Ist dein Römer vielleicht zu groß?

  10. #10
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    Nein der ist recht klein. Aber es ist ja schon im der Schüssel nicht recht aufgefangen...

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