No Carb und Low Carb ... Eure Lieblingsrezepte!

[Birgit**]

Ja ich hab das auch einmal gemacht, aber nur einmal. Der Kaffee war zu heiß und der Becher ist aufgesprungen und die heiße fettige Brühe war dann überall! Echt überall!

[Exuser65]

Prima Threadidee!
Ich finde das Hochladen von Fotos immer so lästig . Kann auch einfach mit Rezeptideen mitmachen?
Ich werde gleich eine Gemüsepfanne mit Zwiebeln, Knofi, Zucchini und Auberginen machen. Scharfe Chorizo in Scheiben wird scharf angebraten und dazu gibt es Zaziki aus Rahmquark . Für das Kind noch mit Ofenkartoffeln.

[Steffi70]

Fotos sind schön aber kein Muss - lieber ein Rezept ohne Foto als gar keins ... und Deines klingt sehr lecker, Struppi :-)

[Iridia]

Finde ich auch. Schreib einfach ein, wie es geht und was du dazu nimmst.

[Steffi70]

Schoko-Truffle-Kuchen (Zutaten für 8 - 10 Stück)

330 gr Edel-Zartbitter-Schokolade (mindesten 72 % Kakaoanteil)
1 Vanilleschote
2 TL Kakaopulver
330 gr Schlagsahne
1/2 TL Zimt (schmeckt man nicht raus!)

2 EL Kakaopulver

100 gr Schlagsahne
3 EL Puderzucker (ggfs. weniger, war schon recht süß - kann man evtl. auch durch Xylitol ersetzen)
50 gr Mascarpone
50 gr. Brombeeren oder Himbeeren
evtl. Minzeblättchen

Zunächst die Kastenform vollständig mit Backpapier auslegen. Dafür am besten einen langen Streifen zurechtschneiden, der den Boden und die kurzen Seitenwände bedeckt, danach ein Stück fertigen, dass erneut den Boden und die langen Seitenwände bedeckt.

Die Schokolade in grobe Stücke hacken und in einen Topf geben, unter stetigem Rühren und leichter Hitzezufuhr langsam schmelzen. Mark der Vanilleschote und Kakaopulver (alternativ Instant-Espressopulver) unterrühren.

Sahne in einen zweiten Topf geben und erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Flüssige Schokolade hinzufügen, mit einem Schneebesen so lange vermengen, bis sich eine einheitlich dunkelbraune Masse ergeben hat. Das kann bis zu 3 Minuten dauern. Dann Zimt dazugeben, nochmals leicht vermengen. Masse vorsichtig in die Form füllen und sofort in den Kühlschrank geben. Mindestens 8 Stunden kühlen.

1/2 Stunde vor Verzehr den Kuchen aus der Form lösen. Dafür mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und am Backpapier ziehen, Kuchen auf einen Teller stürzen. Kakaopulver in ein Sieb geben und Kuchen damit vollständig bestäuben. Für das Topping Sahne mit Puderzucker steif schlagen und Mascarpone unterrphren. Mit dem Spritzbeutel aufspritzen, Früchte und ggf. Minblätter darauf verteilen.

10 Stücke, pro Stück ca. 350 kcal, 2g Eiweiß, 17 gr Fett, 7 g KH (mit Puderzucker)

[Zerberus]

Cäser Salalt ohne Kurrtouns

[Exuser65]

Ich hatte letztes Wochenende einen Kokoskirschkuchen.
Boden:
200 g Kokosraspel
50 g gem Mandeln
1 Eigelb
50 g Butter
Alles verkrümeln.
In eine Auflaufform oder große Springform drücken.
Belag:
250 Rahmquark
1 Dose Kokosmilch
3 Eier
1 Eigelb
Süßstoff nach Geschmack
1 Beutel Puddingpulver Vanille
150 g TK Kirschen

Eier trennen. Eigelb mit Quark, Kokosmilch und restl. Zutaten verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Auf den Teig geben. Kirschen darauf verteilen und bei 180 Grad gut 30 Minuten backen. (Mein Kuchen war relativ flach. Bei kleinerer Form und damit höherem Kuchen evtl Zeit anpassen)
Ich habe 12 Stücke draus bekommen mit je 122 kcal, 7 g Eiweiß, 7g KH und 6 g Fett.

[Birgit**]

Wow tolle Rezepte! Steffi danke für das wirklich ausführliche Beschreiben, ich bin mehr Koch wie Bäcker und bei vielen Rezepten fehlt mir einiges an sagen wir mal Hintergrundwissen! Bin echt immer dankbar für genaue Anleitungen, z.B wie ich das Backpapier in die Form kriege od. wie lange Rühren! Ich würd an sowas scheitern!Echt klasse!!!
Ich hab mal Blätterteig im ganzen für Cremeschnitten gebacken und wußte nich, das man den mit einem Gitter beschweren muss. Ich hatte dann ein Ding quasi so hoch und aufgeplustert wie ein Kissen, das ich dann mit dem Schnitzelklopfer flach machen musste....

[Steffi70]

Heute Abend gibt es bei mir Broccoli in Butter geschwenkt mit angerösteten Pinienkernen (werden trocken in der Pfanne geschwenkt und dann auf das al dente gekochte Gemüse gestreut - noch weniger Carbs aber nicht ganz so lecker: gehackte Mandeln) mit Lachsfilet in Kokosöl gebraten (gewürzt nach Geschmack mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken und etwas geriebenem Knoblauch). Für meinen Mann bzw. wenn eine Sättigungsbeilage gewünscht ist: dazu passt prima Rührei! Den Lachs kann man auch durch Hähnchenbrustfilet ersetzen.

Rührei: Eier, ein wenig Sprudelwasser, Pfeffer, Salz und etwas Chili gut verrühren und in der Pfanne stocken lassen.

[Steffi70]

Zucchininudeln mit Bolognese (für 4 Portionen):

500 gr (Bio-)Rinderhack
2 EL Kokosöl
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose stückige Tomaten
Tomatenmark, 1 - 2 EL
Pfeffer, Salz, Chili, Oregano, etwas Thymian (geht auch beides getrocknet)
eine Tasse Brühe (bei Instant darauf achten, dass kein Glutamat, Zucker etc. enthalten ist - am besten Bio, dann ist alles natürlich)

3 Zucchini, nicht zu dick (müssen durch den Spirelli passen)

Käse zum Bestreuen (z. B. Parmesan, Pecorino, Ziegenhartkäse, Gouda geht auch)

Rinderhack und Zwiebeln in Kokosöl scharf anbraten, die übrigen Zutaten hinzugeben und mindestens eine Stunde köcheln lassen. Noch etwas runder schmeckt es mit einem EL Zucker, ist aber nicht unbedingt notwendig.

Zucchini mit dem Spirelli in Nudelform schneiden, in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten blanchieren.

Käse hobeln und auf die Zucchininudeln mit Soße geben.

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