Ich poste hier ein Rezept für ein Mandelbrot.
Ich schwöre: nicht schwer und hart, schmeckt gut, vor allem getostet und hat wenig Carbs.

250 Gramm gemahlene Mandeln (gibt es derzeit bei Aldi)
60 Gramm geschmolzene Butter
3 Eier
200 Gramm Quark (da ich keine Milchprodukte esse, verwende ich über Nacht abgetropfen Kokoskefir)
1 Tl Natron
1 Eßl.Zitronensaft

alles vermischen, in eine kleine Kastenform geben und bei 180° ca. 1 Stunde backen.