suche DAS Rezept für vegetarische Bolognese

[luna*]

Ich würde gerne einen überzeugten Fleischesser mit vegetarischer Bolognese bekochen - er weiß, dass sie vegetarisch ist. Es geht mir also nicht darum, jemanden "zu täuschen" und ihm was Vegetarisches "unterzujubeln".
Ich möchte einfach nur, dass es schmeckt.

Habt ihr ein bewährtes Rezept?

[Mizzi]

Für mich ist Attila Hildmanns Bolognese die beste https://www.attilahildmann.de/de/rez...bolognese.html .

Ich habe die Hefeflocken weggelassen.

[Coccinelle]

ich habe auch so einen Fleischesser daheim sitzen der gern mal fragt: "Wo iss'ns Fleisch?" . Aber bei einer Grünkern Bolognese vergisst er glatt, dass er diesmal ohne sein 'Stück Lebenskraft' auskommt.

Ich mache die im Thermomix, nach diesem Rezept ungefähr.

https://goveggiegogreen.wordpress.co...ern-bolognese/

[luna*]

Danke ihr Lieben.
An das Hildmann Rezept hatte ich gar nicht mehr gedacht, dabei habe ich das sogar mal nachgekocht und fand es prima.
Die Grünkern Bolognese werde ich auch ausprobieren. Grünkern hat ja von Haus aus diesen tollen leichten Rauchgeschmack.

[vivian]

Was Hildmann beim Promi-Dinner fabriziert hat, hat mich nicht überzeugt. Aber dein Rezept klingt gut, Coccinelle.

[Coccinelle]

Was Hildmann beim Promi-Dinner fabriziert hat, hat mich nicht überzeugt. Aber dein Rezept klingt gut, Coccinelle.

ich mag die Tofu Variante nicht so gern, weil das so 'batzig' wird. Ein bisserl Biss soll schon sein. Wobei ich den Grünkern meist anschrote (nicht ganz klein, aber auch nicht im Ganzen lasse) wegen der Verträglichkeit. Nicht jeder verträgt ganze Körner.

[vivian]

ich mag die Tofu Variante nicht so gern, weil das so 'batzig' wird. Ein bisserl Biss soll schon sein. Wobei ich den Grünkern meist anschrote (nicht ganz klein, aber auch nicht im Ganzen lasse) wegen der Verträglichkeit. Nicht jeder verträgt ganze Körner.

Würde ich auch vorziehen. Auch, damit das Mundgefühl einer echten Bolo ähnlicher wird.

[Mad Hatter]

Ich würde TVP oder Sojahack von Aldi (das auch auf TVP basiert) definitiv Grünkern oder Tofu vorziehen.
Und sonst einfach einem traditionellen Bolognese Rezept folgen...

[vivian]

Was ist denn TVP?

[toastandbananas]

Bei mir gibt es heute Spaghetti mit der Beluga-Linsen-Sauce á la Alexandra Kamps aus dem PETA-Kochbuch "Vegan! Einfach lecker und gesund".
Mein Freund war damals sehr skeptisch, als ich mit dem Buch nach Hause kam. Die meisten Rezepte konnten ihn aber absolut überzeugen und die Beluga-Linsen-Sauce schmeckt ihm inzwischen besser als richtige Bolognese und ist hier inzwischen das meist gewünschte Gericht!

Hier hat jemand das Rezept dreisterweise fast 1:1 bei Chefkoch eingestellt: http://www.chefkoch.de/rezepte/19212...Bolognese.html
Aber ich kann das Kochbuch nur jedem empfehlen, auch wenn man nicht vegan lebt (tue ich selbst nicht). Es sind viele tolle und vor allem leckere Rezepte drin und überwiegend kommen sie ohne spezielle Zutaten oder Ersatzmittel aus!