Ich habe auch einen Mini Eisportionierer aber Du kannst wie Green schon sagt auch gleichmäßige Häufchen machen.Wenn Du das Blech kurz vor dem Backen nochmal in den Kühlschrank stellst läuft der Teig nicht so arg auseinander.
Huch ich lese gerade das wolltest Du eigenttlich gar nicht wissen.Zum ausrollen sind die meisten Cookieteige zu weich.