Was backt Ihr heute oder bereitet Ihr heute Besonderes zu?

[Exuser64]

Green hattest Du Dinkelvollkornmehl oder das 630er Dinkelmehl? Letzteres hätte funktionieren müssen.

Ich hab das 630 er genommen.

Also mit funktionieren meine ich, dass es anders schmeckt. Es hinterließ einen bitteren Geschmack hinten im Gaumen. Das Brot mit dem Weizenmehl hat das nicht gemacht. Das wundert mich halt.

[Mizzi]

Komisch aber ich kenne das Rezept nicht.Meine Tochter hat auch schon mal das Dinkelmehl 630 genommen statt des normalen.Das hat geklappt.

[Coccinelle]

Also, dass Dinkel bitter ist habe ich auch noch nicht feststellen müssen. Ich backe gerne reines Dinkelbrot und mische auch. Noch nie ist es bitter geworden .... Das Schlimmste das bei Dinkel sein kann ist, dass er zu lange geknetet wird und das Brot auseinanderläuft.

Übringens verwende ich beim Backen nur Trockenhefe (Fermipan). Ich habe eine 500g Dose die im TK Fach steht und da kann es schon mal vorkommen, dass die bis sie aufgebraucht ist, ein halbes Jahr drüber ist. War noch nie ein Problem.

edit: War das Dinkelmehl alt? Wenn Auszugsmehl zu lange steht kann es ranzig werden.