Mein Franzbrötchen Rezept ist aus meinem großen GU Backbuch „Backen!“
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
3/4 Würfel Hefe (ich hab nur 1/2 genommen)
45g Zucker
1/4 l warme Milch
50 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
(Ich hab noch ein Tütchen Orangenschale mit reingetan)
Für die Butterplatte:
200 g kalte Butter
50 g Mehl
Füllung:
150g Zucker
1 Tl Zimt gemahlen (finde ich wenig, habe mind. 3 TL genommen)
1 Eigelb zum Bestreichen.
Bitte sieh es mir nach, dass ich jetzt nicht die ganze Anleitung abtippe 
Bei mir waren es ca. 12 Stück, die haben auf 2 Bleche gepasst.
Gebacken bei 180° Umluft (200° O/U), ca. 20 Minuten.
Ich hab mir ein Video angeschaut, wie genau man das macht mit der Butterplatte und dem Falten und Ausrollen, da es eine Premiere für mich war. Ging aber wirklich gut!
Das war dieses Video:
youtube.com/watch?v=Te4dPIfz6T8
Das GU Rezept entspricht auch so ziemlich dem aus dem Video, da gibt’s auch eine Website mit dem Rezept
www privatkoch-hamburg.de/franzbroetchen-rezept/
PS: noch ein Tipp aus dem GU Backbuch:
Wenn die Teigplatte mit Zimt bestreut ist, die Platte halbieren und dann beide Teile einzeln aufrollen.
Geht besser, als die ganze Teigplatte auf einmal aufzurollen.
Geändert von Babs (06.05.20 um 09:50:08 Uhr)
"Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe." René Descartes
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