kuchensuche

[nyx]

brauch ein bisschen hilfe...
ich back ja aufs wochenende kuchen für das lokal meiner nachbarn. ich hab da komplett freie hand und da die kuchen nacheinander aufgestellt/angeschnitten werden, hab ich es bisher so gemacht, dass ich mich am aktuellen fruchtangebot gehalten habe. und es egal war wenn ich zb. nur kirschen oder brombeeren verbackt hab.

nun haben sie eine gesellschaft und bräuchten 4 auch einmal. da sollte etwas abwechslung vorhanden sein.

ich dachte an einen schokoladenkuchen. einen klassischen mississipicake allerdings mit der füllung. und als topping auf den ganacheguss gehackte, gebrannte nüsse mit fleur de sel, damit es nicht nur süss ist.

einen birnen-käsekuchen.
dann entweder den http://www.lecker.de/rezept/796851/G...tenkuchen.html oder einen mit zwetschgen. wobei der mit zwetschgen halt optisch mehr abwechslung bieten würde...
also lieber den mit birne und einen zwetschen? oder einen quitte und einen zwetschgen? die wären allerdings wieder ähnlich.
'mein zwetschgenkuchen' ist eine art mürbeteig, dann komplett mit früchten gefüllt und mit zimtstreusel als topping.

und dann dachte ich, ein gugelhupf würde auch nett aussehen.. evtl. den da:
http://www.zuckerzimtundliebe.de/201...mer-noch-***y/


allzu klassisch sollt es nicht sein, klassischer schokokuchen usw kann ja jeder. aber allzu experimentell auch lieber nicht.

was meint ihr zu meiner auswahl und meinem frucht-dilemma?

[Gonzo]

ich find Deine Auswahl schön, würde aber zu Zwetschgen tendieren, erstens mag ich die sehr, zweitens gibt es die nur Saisonal, Birnenkuchen sehe ich auch übers Jahr immer wieder mal, Zwetsche nie und drittens finde ich das satte Violett der Zwetschgen immer sehr ansprechend, Quitte finde ich aber auch sehr gut, weil das schon eher wieder ausgefallen ist, mag aber nicht jeder, aber bei 4 Kuchen sollte das eh nicht das Argument sein

[nyx]

danke.
alle drei früchte bekomm ich grad von meinen nachbarn..
ich könnte eigentlich die quitte als käsekuchen verarbeiten... aber ich frag mich, ob der geschmack intensiv genug wird, dass man die wiedererkennt...?!

[panorea]

Quitte als Käsekuchen ist eine gute Idee, keine Sorge der Geschmack ist intensiv genug! Schneller und einfacher wäre es mit den Quitten eine Tarte zu backen wie zb hier:
https://marybacktwas.wordpress.com/2.../quittentarte/
http://rezepte.woxikon.de/165/tarte-tatin-mit-quitten

Mit den Pflaumen kannst Du zb einen Gußkuchen backen:http://www.kochbar.de/rezept/123262/...-mit-Guss.html

Ich backe ja auch 2 bis 3 Kuchen die Woche für mein eigenes Lokal und ich hoffe es ist ok, wenn ich die 5 Kuchen nenne die am besten bei den Gästen ankommen?
http://www.chefkoch.de/rezepte/71174...dem-Blech.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/27181...ntakuchen.html
http://www.chefkoch.de/rezepte/53465...lschnitte.html
https://speisereise.wordpress.com/20...hen-vom-blech/
http://www.taste.com.au/recipes/21612/lamington+cake

Nicht alles mit Obst, dafür einfach und schmackhaft!

[nyx]

vielen dank!!

das mit der quitte find ich immer spannender...
ich hab mich da ein bisschen quergeklickt, aber noch nichts gefunden, was mich überzeugt hätte. wahrscheinlich bastle ich was eigenes zusammen. an eine tarte tatin hab ich mich noch nicht getraut.

vielleicht mach ich doch den birnen-käsekuchen. wir haben gerade perfekt-reife gute luise hier... der ist mit der hauchdünnen schicht dörrbirnenpaste mit der homöopatischen anis/zimt/kardamomnote unglaublich spannend. und er kam schon letztes mal sehr gut an. *überleg*

die kuchen kommen dann auf ein sideboard im lokal.. da sehen grosse blechkuchen immer etwas semi aus.

zwetschgen mit guss kennen wir hier ja als 'wähe'. aber ich dachte, wenn schon einer mit quark dabei wäre, möcht ich den anderen eigentlich lieber 'pur' halten. so back ich auch am liebsten. alles was puddingpulver und/oder dosenfrüchte enthält fällt entweder raus, oder ich versuchs umzuwandeln.

auf den 2. blick hat mich der macchiato-gugel nicht mehr überzeugt. viel zuviel zucker!!! ausserdem, verglichen mit anderen rezepten stimmt für mich das fett/flüssigkeits/mehlverhältnis irgendwie nicht. da orientier ich mich wohl lieber an einem klassischen marmor-rezept und dreh das in die mocca-version rum.

[panorea]

Quitten sind vielseitig, man kann damit sogar kochen, wäre nur nicht die Verarbeitung so aufwändig! Die Kerne samt Gehäuse zu entfernen ist ein Kraftakt, aber es lohnt sich immer denn der Geschmack ist top!

Kennst Du Quittenbrot? Eine Köstlichkeit, auch als Geschenk aus der Küche was besonderes!
In GR. sind Quitten aus dem Ofen sehr beliebt, sie werden mit Imiglykoswein, Zimtstangen und Nelken gebacken, dazu ein klacks Creme oder Vanilleeis serviert. so sieht es dann aus:https://www.sintagespareas.gr/images...elenikolas.jpg

Falls es doch ein Quittenkuchen wird, hier noch ein schönes Rezept:http://buentchen.blogspot.de/search/label/Quitten

Ansonsten klingt der Birnenkuchen sehr lecker, unbedingt auf der Liste nehmen
Zwetschgenkuchen ist allseits beliebt, da kann man nix falsch machen, noch dazu die frisch gepflückten Früchte, mmh..
Mississipicake sorgt für Abwechselung und wird sicher gut dazu passen
Marmorkuchen in der Moccaversion ist interessant und hat Pep, werde ich mal auch nachbacken!

Da sind sie, Deine vier Kuchen, ich würde nicht weiter suchen sondern bei diesen schönen Rezepten bleiben!

ps: Ich werde heute drei Kuchenböden für eine dreistöckige Hochzeitstorte backen, es wird meine erste- auch noch mit Fondant - morgen dann die Füllungen dazu, Freitag die Verzierung, boah, ich hoffe, es klappt alles..

Also, nyx -Du wunderschöne Königin der Nacht- ran ans Projekt Kuchenschlacht, das wird schon, bald können wir uns vor Kuchenbestellungen kaum retten und arbeiten nur noch als Backfeen

[Bird]

Wenn du gerade tolle Birnen hast, dann mach das. Klingt mit den Gewürzen toll.