Weihnachtsmenüs 2015 - was gibt es bei Euch?

[Medha]

Gerade fange ich an die Weihnachtsmenüs zu planen, eines für Heiligabend und eines für den zweiten Weihnachtstag, beide Male harmlos für vier Personen. Ich bin mir noch nicht so ganz sicher, wie viel Arbeit ich mir machen möchte und hoffe auf etwas Austausch hier.

Filetsteaks gibt es am Heiligabend, da weiss ich noch nicht ob ich die mit Niedertemperatur oder Sous Vide mache, aber wahrscheinlich NT, denn das klappt aus dem Effeff und Sous Vide wäre eher ein Experiment. Bei den Beilagen bin ich mir noch nicht sicher, auf jeden Fall dieses Jahr mit Sauce (Demi Glace) aus Rindsknochen, die lässt sich am Tag vorher gut vorbereiten. Vorspeise weiss ich noch gar nicht und Nachspeise irgend etwas zu dem ich meine im Sommer eingelegten Kirschen unterbringen kann, vielleicht etwas mit Vanillecreme, aber irgendwie ist mir da zu profan.

Am zweiten Weihnachtstag gibt es Gans. Gänsekeulen und Brust löse ich aus und aus der Karkasse koche ich die Sauce. Dazu Kartoffelknödel halb und halb, wahrscheinlich komplett selbst gemacht und frischen Rotkohl, ganz klassisch. Als Nachspeise Schokoeis-Cupcakes mit Whisky-Pflaumen, die habe ich zu Weihnachen schon öfter gemacht, die lassen ich toll vorbereiten http://www.effilee.de/rezept/dessert...pflaumen-13012

Was habt ihr so in der Planung? Wie sieht es bei Euch mit Vorspeisen aus?

[vivian]

Guten Morgen, ich bin auch noch in der Planungsphase. Deine Eis-Cupcakes klingen toll. Die schaue ich mir mal näher an. Danke für den Link.

Hier als Vorspeise wahrscheinlich nur ein kleines Süppchen, Parmesanschaumsüppchen oder etwas in der Art.

[Medha]

Fall Du die Schokoeisteilchen mit der Sauce machst, dann denk bitte daran, dass es wirklich schwarzer Johannisbeersaft(!) sein muss, den gibt es im Reformhaus. Mit Nektar aus dem Supermarkt wird das sonst viel zu süss! Eigentlich ist das der Nachtisch der Wahl, wenn ich so um die 10 Gäste habe, ich muss noch mal schauen, ob ich die Menge überhaupt sinnvoll auf 4 runterbekomme. Aber die Cupcakes werden ja nicht schlecht ...

[vivian]

Danke für den Tip mit dem Saft. Die Cupcakes können ja sicher eine Weile im TK bleiben, denke ich auch. Und sicher schmecken die auch
ohne die Pflaumen einfach so als Eis-Snack. Ich werde dann die volle Rezeptmenge zubereiten.

[Carrie Ann]

Schöner Thread, ich muss an Heilig Abend ran für 6 Personen. Zu beachten gilt: kein Alkohol nirgendwo drin, kein Fisch, kein Salat, keine Suppe, fleischlastig, kaum Gemüse, keine Schokolade, kein Pudding. Also eigentlich koche ich nur das, was die Schwiegereltern mögen, mein Mann, meine Eltern und ich sind unkompliziert. Hmpf.

[Medha]

So einen Gast hatte ich einige Jahre auch zu Weihnachten: keine Pilze, keinen Käse, nichts "exotisches". Es gabe dann immer Fleisch und Kloß mit Soß. Wenn er die Vorspeise nicht mochte, dann hat er eben keine gegessen. Und deine Schwiegereltern können es doch mit dem Gemüse genau so halten, dann essen sie das eben nicht. Ich wünsche Dir gutes Gelingen.

[Carrie Ann]

Ja, Medha, es wird wohl das einfachste sein. Dann muss es halt weggelassen werden. Ich esse jdf nicht vorher Fleisch, nochmal Fleisch und Sahnetorte hinterher.

[vivian]

Was mögen deine Schwiegereltern denn, vielleicht läßt sich das ein wenig modernisieren oder aufpeppen?

[Carrie Ann]

Alles mit ganz viel Fleisch. Vermutlich wäre ihnen ein Braten oder ein Vogel recht (obwohl sie nicht gleichermaßen wollen, dass wir uns die Arbeit machen). Nur habe ich weder mit dem einen, noch dem anderem Erfahrung und möchte Weihnachten ungern Experimente machen. Mir fiel nun Schweinefilet ein, damit kann ich umgehen und da gibt es ja auch schier endlose Zubereitungsmöglichkeiten.

[Exuser65]

Wie jedes Jahr gibt es bei uns Hirschgulasch, Serviettenknödel, Rotkraut, Rotweinbirnen. Als Vorspeise wollte ich was salatiges machen. Evtl. Feldsalat mit Walnüssen und Orangen o. ä. Als Nachspeise war eigentlich Creme Brulee mit Zimtkirschen geplant. Aber das Schokoeis sieht sehr verlockend aus!