Vegane Schokoküsse

[Mad Hatter]

Ich freue mich gerade wie ein kleines Kind, dass mein erster Versuch heute zumindest geschmacklich (sprich NICHT optisch) gelungen ist

Ich hab die Dinger immer geliebt und da es meines Wissens nach keine vegane Alternative gibt ist halt selbst machen angesagt. Die Inspiration dazu stammt von seitanismymotor.

120g Flüssigkeit aus einer Dose Cannellini Bohnen
1/2 TL Xanthan oder Guarkernmehl, bei Bedarf etwas mehr
1 Priese Zitronensäure
Vanille oder Aroma nach Wunsch
100g Puderzucker oder Kristallzucker
Olaten oder dünne Waffeln (Menge abhängig von der Größe/Höhe, ich würde mindestens 12 einplanen)
Schokolade zum Überziehen, evtl mit einem Hauch Kokosöl gemischt

Die Flüssigkeit mit dem Guarkernmehl und der Säure aufschlagen bis sie richtig hochgegangen ist und absolut standfest ist. Das dauert, bitte mindestens 10min einplanen, eine Küchenmaschine ist sehr hilfreich Zwischendrin noch die Aromen hinzufügen.
Den Zucker in einen Topf geben, 1-2EL Wasser dazu und unter rühren aufkochen lassen, ein bisschen köcheln lassen und vorsichtig unter rühren in die Bohnenmasse einfließen lassen, noch etwas weiter rühren.
In einen Spritzbeutel füllen und auf die Oblaten spritzen, nicht zu hoch und etwas Rand lassen. Jetzt das Ganze etwas antrocknen lassen bis die Oberfläche eher seidig-matt erscheint und man das Ganze kippen kann ohne dass sich die Masse bewegt. Eilige können das auch bei 50°C Umluft im Backofen beschleunigen.
Schokolade schmelzen, evtl etwas Kokosöl hinzufügen, meine Mischung war definitiv ZU laufig, also lieber mit weniger anfangen oder es ganz weglassen und auf die Schokoküsse geben. Dabei wird natürlich viel herunter laufen, also z.B. die Schokoküsse auf ein Kuchengitter stellen und eine Schüssel zum Auffangen darunter stellen. Anschließend die Schokoküsse vorsichtig in den Kühlschrank verfrachten und durchkühlen lassen, mindestens bis die Schokolade fest wird, richtig kühl schmecken sie aber mMn am besten.

Hier das Originalrezept: http://www.seitanismymotor.com/de/20...-schokokuesse/

Kichererbsenwasser ist geschmacklich deutlich strenger als das von weißen Bohnen, ich rate also davon ab...

Auf dieser Basis lassen sich auch Marshmallow-Fluff und einige andere Schweinereien herstellen...

[Dornröschen]

Ich finde das klingt so toll. Ich esse ja derzeit keinen Zucker. Aber ich habe Schaumküsse früher (bevor ich Veganerin wurde) geliebt. Danke auf jeden Fall für das Rezept.

[Corinne]

Danke für das Rezept. Das werde ich auf jeden Fall mal nachmachen, wenn ich wieder etwas mehr Zeit habe. Klingt interessant und ich bin schon gespannt, wie sie werden.