Ich nutze es nur ab und zu. Aber fast nur für ganz simple Dinge.
Für Projekte ist dies sicherlich eine gute Möglichkeit digital ein System der Ordnung zu schaffen.
Ganz verstehe ich aber euch noch nicht, warum ihr mit Zetteln keine Ordnung halten könnt, aber mit OneNote schon. Wir haben immer Projektmappen, wer diese ordentlich pflegt findet auch super schnell seine Sachen wieder und mit einer ordentlichen Handschrift kann das auch jeder lesen.
Ich bin einfach mehr der Freund von Zetteln, wo ich mal eben schnell noch etwas dazu schreiben kann und mir durch ein Systemwechsel oder ähnliches auch nichts verloren geht. Aber so arbeitet nunmal jeder nach seinem eigenen Gefühl.
Solange du aber damit klar kommst und dich damit wohlfühlst, solltest du dann auch das Programm nutzen.