Lieblingsrezepte mit Auberginen

[Coccinelle]

Hi,

was sind denn eure Lieblingsrezepte mit Auberginen?

Ich finde sie so schön (die lilafarbenen Eierfrüchte, aber auch andersfarbi- und -formige), dass ich sie immer kaufe und meistens İmam bayıldı daraus koche.

Zeit für Abwechslung. Wie bereitet ihr Auberginen zu?

[Bird]

Ich freu mich auch schon, wenn sie wieder Saison haben.

Baba Ganoush
Pasta alla Norma
Gefüllt a la Ottolenghi

Ottolenghi ist da sowieso eine gute Quelle für Auberginen.

[Exuser64]

Schmeckt so gut!
http://kochdichtürkisch.de/2014/10/3...erginenpueree/

[Dornröschen]

Ich brate sie oft ohne Öl an (aber mit Salz, so dass sie Wasser verlieren) und würze sie am Schluss mit Zimt und Pfeffer

[Coccinelle]

ich habe gestern auf kochdichtürkisch ein Video gesehen, da werden die Auberginenscheiben in Salzwasser eingelegt, sodass sie dann nach dem Abtrockenn und anbraten (wurden noch paniert) nicht so viel Fett saugen. Fand ich interessant und nachkochenswert.

Zimt und Pfeffer?? Auch eine spannende Kombi!

[Dornröschen]

Ja, weil sie sich oft mit Fett so vollsaugen (mag ich gar nicht), brate ich sie komplett ohne Fett (manchmal mit ein zwei Esslöffel Wasser) an.

[Coccinelle]

Mit Wasser anbraten???

@Green
das Püree kann man sicher auch kalt als Aufstrich essen?

Dieses Rezept macht mich heute wirklich an: http://new-kitch-on-the-blog.blogspo...rgine-mit.html

Ich liebe Quinoa, ich liebe Ziegenfrischkäse, ich liebe Auberginen, ich liebe Cashewnüsse ..... Herz, was willst du mehr?

[Dornröschen]

Mit Wasser anbraten???

Naja, anbraten, mit etwas Wasser, das dann komplett verdampft, ablöschen. Funktioniert.