Mengenangaben in Rezepten

[Exuser68]

... sind meines Erachtens viel zu knapp bemessen. Wenn die Angaben für 4 Personen sind, reicht es für 2 und von 150g Fleisch wird doch auch niemand satt....
Oder doch?

Was sind Eure Erfahrungen dazu?

[vivian]

Ich nehme immer mehr Fleisch als angegeben. So etwa 200g roh (ohne Knochen) pro Person. Der Rest passt meistens.

[*Butterblume*]

Ich finde das auch zu knapp bemessen und koche immer das Doppelte. Wenn ich für mich alleine koche, koche ich für zwei, das passt eigentlich immer

[Exuser65]

Bei uns reichen die Rezepte für 4 meist für uns 3 (besser 2,5)
Manchmal bleibt ein kleiner Rest.

[lilalucy]

Vielleicht denken Kochbuch-Autoren, dass das Hauptgericht stets ein Gang von mehreren ist...?

[Iridia]

... sind meines Erachtens viel zu knapp bemessen. Wenn die Angaben für 4 Personen sind, reicht es für 2 und von 150g Fleisch wird doch auch niemand satt....
Oder doch?

Was sind Eure Erfahrungen dazu?

150g ist die Standardmenge für Fleisch in Restaurants. Dort kommt allerdings jede Menge Fett dazu, das in Rezepten wegen der nachvollziehbaren Kalorienmengen gespart wird. Damit werden manche nicht satt.
Hast du mal ein Rezeptbeispiel?

Mir z.B. reicht das immer, mir sind Portionen fast immer zu groß und vermutlich bin ich der Typ für den Seniorenteller. Ich bin froh, wenn ich satt, aber nicht voll bin. Ob man satt wird, kommt auch darauf an, wie viel man sonst am Tag gegessen hat.

Dazu kommt, dass handelsübliche Gebinde benutzt mit standardisierten Mengen werden, die aber für viele Rezepte gelten.
Da Leute einen Widerwillen haben, Lebensmittel wegzuwerfen, wird das so berechnet. Mich nervt auch die Rezeptangabe für 4 Personen, nicht immer lassen Rezepte problemlos teilen, aber verdoppeln ist nie ein Problem. Ich hab das Gefühl, da werden auch Kinder mitgerechnet, die weniger essen. Es ist garantiert auch ein Unterschied, ob 4 ältere Buchhalterinnen oder 4 junge Bauarbeiter essen.
Ergo: man muss die Mengen anpassen, Bedarf ist individuell.

[Gästin]

Ich übernehme nie exakt die Mengenangaben aus den Rezepten. Wenn ich von irgendwas noch 25 g über behalten würde, geht das mit in das Rezept. Dem Geschmack tut das meistens keinen Abbruch.

Mit 150 g Fleisch käme ich mittlerweile hin, aber mir ist immer der angegebene Gemüseanteil zu wenig und auch Nudeln und kartoffeln dürften etwas großzügiger bemessen sein (ich gehe von normalen und nicht von WW- oder sonstigen Abnehmrezepten aus).

[Rosine]

Ich finde auch oft, dass die Mengen knapp bemessen sind. 150g Fleisch oder 80g Nudeln sind für mich zwar ausreichend, der Gatte kann aber locker das doppelte verdrücken. Meist rechne ich Rezepte auf 3 Portionen hoch oder runter, dann passt es für uns zwei in der Regel.

Ein Rezept für einen Auflauf mit Gnocchi habe ich von eatsmarter, in dem ernsthaft eine 200g-Packung Gnocchi mit etwas Gemüse für 4 Personen ausreichen soll - als Vorspeise mag das ja gehen, aber als Hauptgericht ohne Vor- und Nachspeise? Ich glaube, da wird der Kaloriengehalt einfach durch Mini-Portionen geschönt.

[*Butterblume*]

Eigentlich ein Schmarrn, warum machen die das und setzen die Mengen so niedrig an, wenn eh keiner davon satt wird? Ich bin klein und zierlich und hab nen Bürojob...und ich meine es absolut ernst, dass ich für 2 Personen koche.

Was allerdings fast immer der Fall ist, ist dass ich in Restaurants meist satt werde, selten bestelle ich eine Vorspeise (Dessert mag ich nicht)

[vivian]

Es gibt in den Rezeptdatenbanken jede Menge Rezepte, wo 1 Pfund Hackfleisch für 4 Personen veranschlagt wird. Rohware, davon bleibt nach dem Braten etwa 1/4 - 1/3 weniger übrig. Selbst mit Beilagen ist das doch einfach ein Witz.
Ich brauche nicht soviel Kartoffeln oder Nudeln, lieber mehr Gemüse aber eben auch Fisch oder Fleisch in ausreichender Menge.
Schließlich soll so eine Mahlzeit ja auch 4-5 Stunden vorhalten.