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Thema: Brotaufstriche - selber machen. Was sind eure Lieblinge?

  1. #11
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    Zitat Zitat von andkena Beitrag anzeigen
    Aprikosen - Chili Aufstrich
    bei süß bin ich ja eher der Marmeladen-Typ aber vielleicht mal ein Versuch wert

  2. #12
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    Vorsicht
    Süß ist er nicht, erst fruchtig, dann scharf
    Aber super lecker, obwohl ich sonst nicht so auf Aufstrich stehe.

  3. #13
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    Hättest du das Rezept, bitte?

  4. #14
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    Zutaten

    Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN
    200 g getrocknete Aprikosen
    1 kleine getrocknete Chilischote
    4 EL Süßwein (z.B. Sherry, Vin santo oder Marsala) nach Belieben
    4 EL Zucker
    1/2 unbehandelte Zitrone
    100 g Sahne
    1 kräftige Prise Zimtpulver

    Zubereitung
    Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Die Chilischote mit dem Alkohol nach Belieben, dem Zucker und 150 ml Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Offen etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mindestens 2 Std. auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
    Die Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale möglichst fein abreiben. Etwas Saft auspressen.


    Die Aprikosen mit der Garflüssigkeit und der Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit der Zitronenschale und dem Zimtpulver abschmecken. Eventuell etwas Zitronensaft dazugeben.

  5. #15
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    Zitat Zitat von vivian Beitrag anzeigen
    Ich puste mal den Staub weg....

    Ich habe heute einen Aufstrich aus einer TV-Sendung gemacht... 1 Dose weiße Bohnen, 1 angedünstete Zwiebel, Olivenöl, Pfeffer + Salz, Majoran..
    Und das Ergebnis war ernüchternd und lahm. Dabei haben die beiden Moderatoren geradezu geschwärmt wie köstlich der wäre.
    Ich habe dann noch eine überreife Avocado, eine handvoll nicht mehr knackiger Kirschtomaten, einen fetten EL Sesampaste, 1/2 TL Paprikapulver und etwas von meinen Salzzitronen hineingetan, nochmal durchgemixt. Jetzt ist er toll.

    Vielleicht fällt euch ja auch noch was leckeres ein... ich mache meist immer die gleichen Aufstriche und bräuchte mal neue Ideen.
    So ganz ohne Fett kann das irgendwie auch nicht schmecken.

    Ich mag folgenden Aufstrich: eine Dose Kichererbsen plus zwei handvoll Cashew Nüsse würzen mit Salz, Pfeffer, viel Kümmel und Paprika und einer Prise Zucker. Dann pürieren. Zu Schluss eine superfein geschnittene Zwiebel unterrühren.

    Man kann auch noch Hefeflocken unterrühren, muss aber nicht sein.

  6. #16
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    Ach, ich hatte das Olivenöl im Beitrag überlesen.

  7. #17
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    Ja, war tolles griechisches Olivenöl drin. Wirklich sehr aromatisch, hat es aber auch nicht rausreißen können.

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