Gazpacho ( ergibt ca 1,5 l )
Zutaten:
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
¼ Teelöffel Salz
3 dick geschnittene Scheiben Weißbrot, ohne Kruste
375 g Tomaten, gehäutet und grob zerkleinert
½ Gurke, geschält, entkernt und grob zerkleinert
1 große rote Paprika, entkernt und grob zerkleinert
5 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Weißweinessig
½ l Wasser
frisch gemahlener Pfeffer
(1 rote Chili, entkernt, feingehackt, falls spicy gewünscht)
Zum Garnieren:
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
¼ Gurke, gewürfelt
½ rote Zwiebel fein gewürfelt
Knoblauch, Salz, Tomaten, Gurke, (Chili) und rote Paprika mit Stabmixer pürieren.
Weißbrotscheiben in Schale mit kaltem Wasser bedecken. Nach 5 Sekunden entnehmen und Wasser mit Hand ausdrücken und dazugeben. Öl hinzufügen und alles nochmals glatt mixen. In eine große Schüssel geben, Wasser und Weißweinessig hinzufügen, verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Mindestens für 3 Stunden kühlen. Mit der Garnitur anrichten.


Man kann das aber garantiert auch ohne Weißbrot machen!