Pochierte Eier

[Iridia]

Früher konnte ich das mal, aber das ist Jahrzehnte her. Ich will das unbedingt mal weiter ausbauen.
Im Moment brauche ich es nur für Eggs Benedict, die wir heute zum Frühstück hatten:



(Ich nehme immer Avocado statt Brötchen.)

Dafür hab ich eine Pochierhilfe, wie ich die in den britischen Haushaltwarenladen gesehen habe. Sowas hier, nur für 4:

https://www.amazon.de/Eddingtons-312...erte+eier+form


Es geht damit einfach, aber richtig schön sind die Eier nicht damit. Das muss besser gehen.

Ein pochiertes Ei würde ich vermutlich auch freihändig gut hinkriegen, aber 4 gleichzeitig?
Ich weiß noch: Wasser darf nicht sprudeln, Essig drin, Ei vorsichtig rein und das Weiße vorsichtig um das Ei wickeln. Noch was?

Ich will das jetzt auch zu Salaten, Spinat, Lachs usw. machen. Von früher her kenne ich es nur von sauren Eiern. Habt ihr gute Ideen, was noch dazu passen würde?

[Iridia]

Ich hab gerade gesehen, dass es jetzt auch welche aus Silikon gibt:

https://www.amazon.de/dp/B01152EJLW?psc=1

Die sähen glatter aus. Interessanterweise ist unter den Fotos auch eins von Eggs Benedict und da sehen sie auch wie halbe Kugeln. Hätte man sich auch denken können. Eigentlich sehen pochierte Eier aber wunderschön aus, wie große weiße Linsen. Wenn es so viel Hilfsbedarf dazu gibt, scheint es keine ganz einfache Sache zu sein.

[solozicke1]

@Iridia

huch tolles Foto und das sieht so lecker aus das will ich auch

[Gästin]

Hilfreich ist, wenn das Ei superfrisch ist. Ich nehme statt Pochierhilfe eine normale Tasse, damit ich das Ei nicht über dem Wasserdampf aufschlagen muss.

Versuch nal das Wasser umzurühren und das Ei in die Mitte des Strudel zu setzen.

Aber so schlecht finde ich dein Ei jetzt nun nicht.

[vivian]

Ja, tolles Foto. Allerdings ist für meinen Geschmack dein Eigelb zu fest. Ich mag das lieber noch etwas flüssiger.

Ich mache die freihändig, aber natürlich dann eins nach dem anderen, nicht vier auf einmal.

Wenn die Eier extrem frisch sind, geht es auch ohne den Strudel.

[vivian]

Wenn du mehrere perfekt Eier machen willst, könntest du diesen Trick von Jamie Oliver mit Klarsichtfolie ausprobieren.
Hab ich gerade entdeckt aber noch nicht getestet.

[monro]

Den Klarsichtfolientrick hab ich versucht und es war eine echte Sauerei die Eier wieder da raus zukriegen.

Die Eier müssen frisch sein und Essig hilft.

Ich mache pochierte Eier fast nur noch in der Mikrowelle.

[Iridia]

Das mit der Klarsichtfolie hab ich auch probiert, wat für Sauerei! Dank dir trotzdem für den Tipp, Vivian.

Bei Jamie sieht das so einfach aus und vermutlich ist es wie alles eine Frage der Übung, die ich nicht habe, weil ich das nicht jede Woche mache. Deswegen brauch ich auch paar andere Möglichkeiten, die Teile zu essen.

Hat jemand von euch schon mal 4 pochierte Eier gleichzeitig gemacht? Wie händelt man das?

Außer Mikrowelle?

[monro]

Ich hab mal gegoogled, schau mal hier: 4 Eier auf einmal:

https://m.youtube.com/watch?v=_sGFzn7cS0k

[Iridia]

Cool, ich brauch so eine Schüssel!

Ja, tolles Foto. Allerdings ist für meinen Geschmack dein Eigelb zu fest. Ich mag das lieber noch etwas flüssiger.

War innen flüssiger, als mir lieb war. Im Falle des Fotos war ein Teil des Eigelb außen und damit natürlich sehr fest und auch gerissen, innen allerdings nicht. (Daneben siehst du eine Spur flüssiges Eigelb.) Ich hasse es auch, wenn das Weiße nicht ganz fest ist. Das Eigelb mag ich gern so mittel, nicht völlig flüssig, aber auch nicht fest.
Komischerweise scheinen bei mir Bioeier mehr Probleme zu machen. Vielleicht sind die schon älter, wenn ich sie kaufe. Ich muss mal darauf achten.