Slowcooker

[vivian]

kalter Ansatz, Knochen, Salz und ein paar EL von meinem Suppengrundstock und dann 24 Std. simmern lassen.

Wenn man keinen Suppengrundstock hat, dann natürlich noch Suppengemüse, Knoblauch (und für die Autoimmun-Paleo-Brühe noch Ingwer und Apfelessig) dazu. Manche lassen die Brühe auch bis zu 48 Std. im Crocky. Das mache ich allerdings nur bei niedrigen Außentemperaturen, im Sommer nicht. Die fertige Brühe abseihen und reduzieren und dann heiß in Schraubgläser füllen. Hält sich im KS bis zu vier Wochen.

[Iridia]

Gibt es verschiedene Hitzegrade?

Erzähl mir mehr von deinem Suppengrundstock.

[vivian]

Suppengrundstock ist eine Mischung aus Suppengemüse klassisch, Maggikraut, Petersilie und ordentlich Meersalz (bis zu 1/6 der Gesamtmenge). Gemüse (ich nehme den TM) schreddern, mit dem Salz vermischen und in Schraubgläser füllen. Man kann auch etwas Weißwein oder Tomaten dazugeben, wenn man mag, läßt sich also gut dem eigenen Geschmack anpassen. Hält sich auf Grund des Salzgehaltes bis zu einem Jahr im KS.
Ist der perfekte Ersatz für Brühwürfel oder Pulver. Schmeckt super.

Mein Crocky (Morphy Richards) hat low/auto/high und warmhalten als Temperaturstufen

[Iridia]

Ah, danke, Vivian.

Ich hab von derselben Firma bestellt, allerdings den kleinen, scheint mir für Brühe eigentlich zu klein.

[vivian]

Dann machst du eben öfter welche und in kleinerer Menge. Für einen 2-Personen-Haushalt reicht der Kleine sonst vollkommen.
Ich hatte damals den großen zuerst und nehme den heute nur noch für Feierlichkeiten oder Gäste und eben zum Brühe kochen.

[Iridia]

Das beruhigt mich aber sehr.

[vivian]

Das hier ist übrigens meine lieblings Rezepte-Seite für den Crockpot. http://www.crockpot-rezepte.de/

Das Wunderkessel-Forum hat aber auch eine Unterkategorie http://www.wunderkessel.de/f/slowcooker-crockpot.48/

[Iridia]

Herrlich Vivian. Ich bin begeistert.

[Iridia]

Suppengrundstock ist eine Mischung aus Suppengemüse klassisch, Maggikraut, Petersilie und ordentlich Meersalz (bis zu 1/6 der Gesamtmenge). Gemüse (ich nehme den TM) schreddern, mit dem Salz vermischen und in Schraubgläser füllen. Man kann auch etwas Weißwein oder Tomaten dazugeben, wenn man mag, läßt sich also gut dem eigenen Geschmack anpassen. Hält sich auf Grund des Salzgehaltes bis zu einem Jahr im KS.
Ist der perfekte Ersatz für Brühwürfel oder Pulver. Schmeckt super.

Suppengemüse: chek
Frischer Liebstöckel: check
Frische Petersilie: check
Meersalz: check
Weißwein und Noilly Prat (evtl mit frischem Thymian und etwas Zitrone mal sehen): check
Zwiebel, Piment, Nelken und Lorbeer: check

Es geht nachher los. Muss ich noch irgendwas wissen, Vivian?