Slowcooker

[Iridia]

Als ich aus London kam, suchte ich ein Rezept, um clotted cream hier preiswert frisch selber zu machen. Damals bin ich auf den Slow Cooker gestoßen. Jetzt will ich, da total auf dem Suppentrip, frische Brühe selber machen. Da ich besonders viel Kollagen aus den Knochen haben will, bin ich wieder auf den Slow Cooker gestoßen. Kurz und gut, ich hab ihn gerade bestellt.

Hat jemand von euch so ein Teil und was macht ihr sonst damit? Gibt es Gleichgesinnte hier?

[vivian]

Ich hab seit ca. 10 Jahren einen Crockpot, nein, eigentlich zwei. Einen 6,5l und einen kleinen mit 3,5l. Hab schön oft Knochenbrühe
darin gemacht, die wird toll. Die Knochen zerfallen am Ende fast.

Überhaupt werden Eintöpfe toll. Hatte vor einigen Tagen Beinscheiben mit Kohlrabi, herrlich.

[Iridia]

Wie machst du die denn genau?

[vivian]

kalter Ansatz, Knochen, Salz und ein paar EL von meinem Suppengrundstock und dann 24 Std. simmern lassen.

Wenn man keinen Suppengrundstock hat, dann natürlich noch Suppengemüse, Knoblauch (und für die Autoimmun-Paleo-Brühe noch Ingwer und Apfelessig) dazu. Manche lassen die Brühe auch bis zu 48 Std. im Crocky. Das mache ich allerdings nur bei niedrigen Außentemperaturen, im Sommer nicht. Die fertige Brühe abseihen und reduzieren und dann heiß in Schraubgläser füllen. Hält sich im KS bis zu vier Wochen.

[Iridia]

Gibt es verschiedene Hitzegrade?

Erzähl mir mehr von deinem Suppengrundstock.

[vivian]

Suppengrundstock ist eine Mischung aus Suppengemüse klassisch, Maggikraut, Petersilie und ordentlich Meersalz (bis zu 1/6 der Gesamtmenge). Gemüse (ich nehme den TM) schreddern, mit dem Salz vermischen und in Schraubgläser füllen. Man kann auch etwas Weißwein oder Tomaten dazugeben, wenn man mag, läßt sich also gut dem eigenen Geschmack anpassen. Hält sich auf Grund des Salzgehaltes bis zu einem Jahr im KS.
Ist der perfekte Ersatz für Brühwürfel oder Pulver. Schmeckt super.

Mein Crocky (Morphy Richards) hat low/auto/high und warmhalten als Temperaturstufen

[Iridia]

Klingt super. Muss ich unbedingt probieren!!

Vivien, ein Glas steht im Kühlschrank, das hier ist der Rest.



Ich hab überlegt, ob ich Baconsalz dazu gebe.

[vivian]

ja, Baconsalz geht sicher gut dazu. Sieht super aus.


Mizzi, keine Gewürze zu dem Fleisch, nur die Würze aus der Brühe oder versteh ich da was falsch?

[Mizzi]

ja, Baconsalz geht sicher gut dazu. Sieht super aus.


Mizzi, keine Gewürze zu dem Fleisch, nur die Würze aus der Brühe oder versteh ich da was falsch?

@Vivian ich habe mit Hühnerfond aufgegossen bevor ich den Pot angeworfen habe.Und danach noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt.Der Link zum Rezept funktioniert nicht aber ich habe gerade getestet ,wenn Du bei Pinterest Slowcooker Chicken Tortellini Soup eingibst kommst Du gleich zum Rezept.

[vivian]

@Vivian ich habe mit Hühnerfond aufgegossen bevor ich den Pot angeworfen habe.Und danach noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt.Der Link zum Rezept funktioniert nicht aber ich habe gerade getestet ,wenn Du bei Pinterest Slowcooker Chicken Tortellini Soup eingibst kommst Du gleich zum Rezept.

das war ein Missverständnis... ich meinte das pulled pork