was kocht ihr an den Feiertagen?

[Rosine]

Wie machst du das genau?

Der Apfel-Weintrauben-Pamps zur Entenbrust:

2-3 Äpfel würfeln, ins Bratfett der Entenbrust geben. 1/4 TL Thymianblättchen und 1 TL (Puder-)Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen. Knapp die Hälfte davon beiseite stellen, zum Rest in der Pfanne 20ml Calvados oder Cognac und 1/4l Hühnerbrühe geben, weich kochen und pürieren.
100g kernlose Weintrauben halbieren, in 20g Butter und mit Muskat gewürzt andünsten und mit den Apfelwürfeln unter das Apfelpüree mischen, nochmals abschmecken.

Das ist superlecker . Fruchtig, aber durch die Hühnerbrühe und den Thymian auch würzig und nicht zu süß.

[vivian]

Klingt super, vielen Dank

[Thea]

Was mir auffällt ist, dass die meisten doch eingeladen sind oder selber jemanden einladen. Warum zur Hölle sind dann alle Supermärkte am Tag vor den Festtagen immer so voll, als ob jeder ein 5-Gänge-Menü für 10 Leute macht? Zugeparkte Parkplätze vor den Märkten, Einkaufswägen bis an die Kante gefüllt. Also eigentlich müssten die Läden ja leerer sein, wenn die Hälfte der Leute nichts kaufen muss

[paulinka]

Fragen, die ich mir noch nie gestellt habe . Vielleicht wäre es einfach doppelt so schlimm?

Bei uns wird es vegan, aber wie jedes Jahr wird das Menü kurzfristig entschieden, wenn alle Teilnehmer eingetrudelt sind.

Ich denke an den Feldsalat mit Granatapfelkernen, Orangenfilets und karamellisierten Nüssen, danach was traditionell Weihnachtliches wie Rouladen, Nussbraten o.Ä. mit Rotweinsoße, Gnocchi oder Knödel und Rotkraut (mache ich selbst).
Sohnemann treibt sich viel auf Veganer-Blogs rum, der hat bestimmt noch Ideen, sonst ist die Seite vom Vegetarierbund eine gute Quelle.

Nachtisch hat sich bei uns erfahrungsgemäß meist erledigt wegen akuter Überfüllung. Eis werden wir dahaben, Früchte, Plätzchen, Schoko (wollte ich nach Art von Läderach mal selbst was basteln am Wochenende) - zusammen mit einem Espresso findet sich was bei Bedarf.

[Babs]

Nachtisch gibt es bei uns auch meistens nicht mehr, da zu vollgefuttert.
Meistens haben wir einfach Eis im Tiefkühler, wenn doch Bedarf besteht.

[Gästin]

Ich bin dieses Jahr Heiligabend und Weihnachten zu Hause und dies - wunschgemäß - allein. Liebevoll bekochen werde ich mich trotzdem.

Heiligabend gibt es Steak mit viel Zwiebel und Pilzen, einem Feldsalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen, Kartoffelwedges.
An einem der Feiertage mache ich mir Antipasti-Backofengemüse mit leckerem Käse und feinem Schinken und am anderen Feiertag gibt es orientalisches Huhn mit geröstetem Blumenkohlsalat (nicht der von Ottolenghi).

Eis und Obst für Obstsalat wird im Haus sein, aber auch Königsberger Marzipan und Rum-Walnuß-Marzipan und etwas Weihnachtsgebäck.

Damit die Traditionen nicht ganz aussterben, wird es an den Feiertagen abends Kartoffelsalat mit Würstchen und Schwarzbrot mit Heringssalat geben.

Ich freu mich richtig auf die Festtage.

[selvie]

Am24.
Feldsalat mit Ziegenfrischkäse und Birnen
Hirschrouladen mit Spätzle und Blaukraut
Schwarzwälder Kirsch Desert im Glas

1. Feiertag
Heißer Stein
verschiedene Filets mit Salaten

2. Feiertag
vermutlich Reste

[Miss Dior]

Wir sind Heiligabend bei meiner Schwiegermutter eingeladen und sie macht super leckeren Wildschwein Braten, Rotkohl, Knödel, Preiselbeeren und Birnen. Das ist bei uns eine Art Tradition und jedes Jahr überfutter ich mich, weil ich mich in das Gericht echt rein legen könnte. Wild ist mein absolutes Lieblings Fleisch!

Am 1 sind wir bei meinen Eltern, da gibt es Filet mit Kroketten.

Am 2 gibt es dann die Reste von Heiligabend. Eher hack ich mir ne Hand ab, bevor ich von einem Wild Gericht was umkommen lasse.

[juttali]

Heiligabend haben Mama und ich letztes Jahr erstmalig alleine (ohne Papa) verbracht.
Es gab Feldsalat mit Speck und Croutons und dann Pastetchen mit Füllung aus der Dose. Dann war ich am 2. Feiertag zur Mädelsweihnacht (mein Beitrag ist immer das Rotkraut) und da hatte eine eben ein Familienrezept für die Füllung. Das will ich dieses Jahr am 23. vorbereiten und wenn es nix geworden ist, gibt es dann doch wieder die Büchse, verfeinert.

Also, ich war gestern alles einkaufen für das selbstgemachte Ragout fin.
Es wird eine Mischung aus dem Familienrezept der Mädelsweihnacht und einem Rezept von Chefkoch.de
Da ich es nur für 2 mache, werde ich auch die Menge kürzen und das dann mal, sobald erfolgreich hergestellt, zwischen den Jahren auch hier verewigen. Ein Suppenhuhn werde ich auch nicht auskochen, da darf ein gutes Glas Lacroix Geflügelfond dran glauben und Kalbszunge mag ich auch nicht verwenden, ausschließlich Hühnerbrust darf rein. Und natürlich auch ein Gläschen Spargelspitzen, dafür aber frische braune Champignons.

[Sternchen1]

Mein Mann und ich teilen uns die Kocherei.
Heute koche ich, es gibt als Vorspeise Pilze mit Mandeln im Blätterteig und als Hauptgericht vegetarisches Lachsfilet, Herzoginnenkartoffeln und einen einfachen grünen Salat. Den Fisch brate ich nur leicht an in Butter, etwas Meersalz und Zitronenpfeffer.
Nachtisch gibt es nur nach Bedarf, ich habe gestern zum ersten Mal in meinem Leben eine Bûche de Noel gebacken. Traditionell wird diese erst am 25. gegessen, wer aber heute Abend schon möchte, darf

Mein Mann zaubert ein eigenes Menü, was genau weiß ich nicht, habe nur die Zutaten eingekauft und lasse mich überraschen. Es gibt auf jeden Fall etwas Vegetarisches.