Mach das Estragonhuhn, da kann eigentlich nichts schiefgehen und vielleicht traust du dich ja beim nächsten Mal an Wild oder Ente.

Wenn dein Papa die rote Beete nicht mag (ich versteh ihn ), dann vielleicht hausgebeizter Lachs in Senf-Dill-Sauce?
Ist einfacher als es klingt.
http://eatsmarter.de/rezepte/hausgebeizter-lachs