ZitierenDie Haut hatte ich schon vorher ab, mache ja gerade WW, da ist es kontraproduktiv, wenn das Fett obendrauf schwimmt
Westfälisches Blindhuhn
Ok, ich schau mal, ob ich Morgen noch an Lorbeer komme!
Westfälisches Blindhuhn
Die Haut hatte ich schon vorher ab, mache ja gerade WW, da ist es kontraproduktiv, wenn das Fett obendrauf schwimmt
Senior Member
Kann ich verstehen, aber insgesamt nimmt das dann einiges vom Geschmack weg, glaub ich...
Senior Member
Koa Problem netZitat von Struppi
Ich lese eifrig mit, kann ja nur lernen!
scorpio_Lady
Klar, jede Menge. Fett ist und bleibt der Geschmacksträger schlechthin. Ich mache die Haut immer nach dem Kochen ab, tupfe sie mit Küchenkrepp trocken und brate sie in einer beschichteten Pfanne kross. Kommt dann als Deko mit auf den Teller und schmeckt himmlisch und macht auch optisch was her
Wenn du auf Diät bist, es natürlich klar, daß du beim Fett Abstriche machen mußt. Aber für den Geschmack ist es eben sehr schade.
Senior Member
Danke, super Tip!Klar, jede Menge. Fett ist und bleibt der Geschmacksträger schlechthin. Ich mache die Haut immer nach dem Kochen ab, tupfe sie mit Küchenkrepp trocken und brate sie in einer beschichteten Pfanne kross. Kommt dann als Deko mit auf den Teller und schmeckt himmlisch und macht auch optisch was her
Ja, ich glaub manche Rezepte kann man einfach nicht "sparsam" umfunktionieren...
scorpio_Lady
Ich beschwere die Haut mit so einem Steakbeschwerer und brate sie nicht zu heiß. Da tritt viel Fett aus und sie wird schön kross und bleibt flach. https://images.kurier.at/46-51548106.jpg/620x930nocrop/27.526
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Ich hab das Hühnchen in einer leicht vereinfachten Art auch schon öfters gekocht und es kommt immer vorzüglich raus (nein, ich bin keine begnadete Köchin). Ich nehme nie ein ganzes Huhn sondern nur Hähnchenfilets und die immer ohne Haut. Estragon nehm ich nicht immer frischen (finde nicht immer auf die Schnelle welchen) - getrockneter geht auch, davon aber dann eine grosszügige Menge. Lorbeer und Pilze können sein, geht aber auch ohne. Wenn mit Pilzen, dann aber nur frische.
Am entscheidesten für die Würze und den Geschmack ist imo der Fond und bis zu einem gewissen Grad der Wein. Mein Fond/Bouillon ist immer sehr kräftig. Tomaten nehme ich manchmal aus der Dose, weil die frischen hier oftmals einfach nach gar nix schmecken (ja haut mich), das verstärkt den Geschmack auch nochmals.
Ich kann mir nicht vorstellen, dass es wegen etwas fehlendem Lorbeer und fehlender Hühnchenhaut "muffig" schmeckt.
Westfälisches Blindhuhn
Keine Ahnung, was es war. Ich habe den Rest entsorgt, konnte mich nicht überwinden, das nochmal zu essen.
Wenn ich wieder Estragon haben möchte, mach ich das Schlossgeheimnis. Da kommt bei mir auch immer reichlich Estragon dran!
Senior Member
Ich bekomme Respekt vor dem Rezept
Meine Eltern kommen zwar dieses Wochenende, aber das Menü muss ich aus diversen (organisatorischen) Gründen leider auf ihren nächsten Besuch verschieben.
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