Brötchen selbst backen - Rezepte - Tipps und Tricks erbeten

[LinniMaus]

Drama, mein Lieblingsbäcker ist wohl seit 1.1. geschlossen!
Die anderen Bäcker hier sind meiner Meinung nach nicht lecker.
Also brauche ich Input wie ich für morgen leckere Brötchen hinbekomme.
Es gab hier mal ein Rezept für über Nacht gehen lassen, das finde ich aber im Moment nicht.
Knack und Back ist keine Alternative, hatte ich an Weihnachten, das mochte ich nicht. Daher würde ich es gern selbst probieren. Wenn das nichts wird kann ich immer noch auf Aufbackbrötchen ausweichen.

[vivian]

Schau dich mal auf der Seite von Slava um. http://slava.com.de/?s=Br%C3%B6tchen&submit=Search
Ich mag einige ihrer Brötchenrezepte. Am liebsten die Knusper Krustis, weil man den Teig schon am Vortag fertig machen kann.
Aber auch die Kartoffelbrötchen und Vitalecken habe ich schon gebacken und waren auch sehr lecker.
Ihre Rezepte sind gut beschrieben und gelingen leicht.

[LinniMaus]

Denke ich mache die Knusper Krustis morgen, bzw. bereite sie heute Abend vor.
Dankeschön!

[LinniMaus]

Gibt es eigentlich ein Rezept das man morgens nur noch fertig backt?
Ich warte jetzt noch eine Stunde mindestens auf Brötchen.

[Exuser64]

Linni, ich hab heut morgen wieder die hier gebacken, die sind superschnell gemacht und müssen auch nicht aufgehen. Dauert 5 Minuten und dann noch ca. 20 min im Ofen, fertig. Sie schmecken superlecker, ich mach die immer, wenn ich Quark über hab, der weg muß. Selbst meine kleinen Kinder mögen die gerne.

http://www.kochbar.de/rezept/514571/Chiasamen-Quark-Broetchen.html

Ich habs sonst nicht mit Chiasamen, dafür ist er aber echt toll und ich brauch damit meine Tüte auf, die ich davon hier hab.

diese Knusperkrustis hören sich super an, wären mir persönlich aber auch viiiiel zu aufwändig.


Achso, ich schmelz die Butter schnell in der Mikro und ich lass den Teig auch nicht 10 min gehen, sondern mach ihn sofort. Ich mach auch keine Rolle, sondern forme aus dem Teig einfach Kugeln, ich bin da immer sehr pragmatisch.

[LinniMaus]

Danke dir, die teste ich.
Die heute morgen waren lecker, gar keine Frage, aber für mich den Aufwand nicht wert.
Ich hatte in Erinnerung das hier mal ein Teig empfohlen wurde der abends gemacht wurde, den man morgens nur noch ausbacken musste. Das wäre mir am liebsten.
Abends habe ich einfach mehr Nerv für sowas als morgens.

[vivian]

Tut mir Leid, Linni
Ich backe davon immer eine größere Menge und nehme die etwas früher aus dem Ofen und friere sie nach dem Abkühlen dann portionsweise ein. Die lassen sich dann sehr einfach und schnell aufbacken.

[Exuser64]

Linni, bei denen mit Chia kannst du den Teig bestimmt auch schon am Vorabend machen.

[Exuser64]

Achso, ich weiß nicht, ob Du die hier meinst, die hab ich mal bzgl. Übernacht gepostet, die sind auch megalecker und unkompliziert.

https://www.rezeptwelt.de/brot-brotchen-rezepte/schweizer-buerli/6sq1tqg3-4c56f-796514-cfcd2-15u1axyd

[vivian]

Bei denen mache ich das auch so. Backzeit etwas verkürzen, einfrieren und bei Bedarf im heißen Ofen kurz fertig- bzw. aufbacken.
Klappt wunderbar. Und die Bürlis sind megalecker.