Easiyo

[Exuser65]

Kachelofen habe ich auch nicht. Ich überlege aber gerade, ob zusätzlich zur Vogelbox vielleicht ein Heizkissen nicht schlecht wäre. Aber vermutlich käme die Wärme gar nicht durch das Styropor....

[nyx]

in der box war halt der yoghurt morgens komplett abgekühlt (aber ich hab auch keine explizite yoghurtbox, sondern so eine dicke verpackungs-styrobox von einer trockeneis-lieferung)
die anhaltende wärme macht ihn mmn sooo viel süsser und cremiger.

@ struppi, vielleicht wäre ein zusätzliches, aufgewärmtes kirschkernkissen drauf auch schon mal was?

[Coccinelle]

bei Vogel steht, man soll die Styroporbox mit heissem Wasser vorwärmen. Hab ich aber noch nie gemacht.

zu dem griechischen Ferment von behawe nochmal:

Ist das Pulver?
Wie dosiert ihr das?
Milch ... wieviel %ige?
Und Sahne?
Kommt noch was dazu?
Und wie lange ist die Reifezeit?
Wieviele Ansätze kann man damit machen? Also aus einem Joghurt. Bei Vogel sind es bis 5 oder so.

Meine Vogel Kulturen gehen aus und da ich sowieso bei behawe bestellen muss will ich die mal ausprobieren

[Exuser65]

Cocci, das ist ein.Pulver in einer kleinen Apothekerflasche. Man kann überimpfen, mach ich aber nicht, da ich Joghurt nicht regelmäßig mache. Manchmal sind da 2 Wochen zwischen. Ich verwende 3,8 %ige Milch, manchmal gebe ich noch etwas Sahne dazu. Ich lasse aber meist abtropfen. Das sind übrigens Hobbythek JC!
Ich dosiere mit einem Löffelstiel - eine ordentliche Messerspitze.

[Coccinelle]

ja super! Dann bestelle ich heute oder morgen mal.

Wenn du abtropfen lässt. Wie machst du das? Nach dem Kühlen? Im Säckchen und Kühlschrank und über Nacht?
die 2g reichen dann für 10 Portionen schätze ich. Was meinst du?

[Exuser64]

Ich hoffe, ich kann dann nächste Woche auch testen.

Sagt mal, was passiert eigentlich, wenn man Milchzucker zugibt? Haben die Viecher dann nicht noch mehr zum Fressen und müßte der Joghurt dann nicht rein theoretisch noch cremiger werden?

[Exuser65]

@Cocci
Ich gebe ein Mulltuch in ein Abtropfsieb und kipp den frischen Joghurt da rein. Zwischendurch rühr ich etwas, dann tropft da jede Menge Molke raus. Nach 2 Stunden ca. (Je nach Geduld ) kommt der Joghurt ins Glas und in den Kühlschrank.

@Green
Ich lass immer länger reifen, damit besonders viel Milchzucker abgebaut wird... Deswegen wäre ich nie auf die Idee gekommen, das zuzugeben

[Exuser64]

War ja nur so ne Idee, damit die Viecher noch mehr zum Abbauen haben und sich dadurch noch mehr vermehren.

[Exuser65]

Versuch doch mal! Schaden kann es ja nicht.

[vivian]

Ich dachte immer, die Cremigkeit käme vom Fettgehalt der Milch Ich denke, wenn man die Bakterien länger arbeiten lässt, entsteht eher mehr Säure, oder?