Big/Super Bowls

[Exuser65]

Es wird ja alles sehr fein geschnitten und die Gemüse sind ja eher Kohl, Sprossen, Zucchini,....Keine Kartoffeln oder Sellerie.
Wenn man etwas da rein macht, sollte es natürlich - wie auch das Fleisch und Quinoa - gegart sein.

[Iridia]

Ich finde die Version so auch gesünder. Kochen zerstört ja wirklich viel und hier bleiben auch ausgeschwemmte Mineralien im der Brühe. Ich bin zur Zeit der Meinung: nur so weit gekocht wie unbedingt nötig, je weniger, je besser. Sogar rote Beete hab ich früher nur gekocht gegessen, heute fast nur noch roh.
Sprossen würde ich vermutlich auf die heiße Suppe geben und nicht rein.

[SiGuenther]

Ich esse oft Nabe, ein japanischer Eintopf, da werden die Zutaten auch nur kurz gegart und bleiben daher recht knackig. Um das Auge zu erfreuen, gibt man die einzelnen Dinge auch gruppiert in die Brühe.
http://previews.123rf.com/images/cok...tock-Photo.jpg

[Iridia]

Sieht aus wie eine warme Bowl.

[vivian]

Wie wird dieser Eintopf denn zubereitet, Silke, hättest du ein Rezept?

[SiGuenther]

Ja, ich denke auch, dass die sich das da abgeguckt haben

[Iridia]

Vermutlich gab es die Bowls vor den Tellern und sind der eigentliche Ursprung.

[SiGuenther]

@Vivian, es gibt ganz viele Nabe-Varianten, man kann hinzufügen, was man möchte.

Die Brühe besteht traditionell aus Dashi, Sojasoße, Sesamöl und Sake, aber man kann auch Hühner- oder Gemüsebrühe mit Ingwer und Sojasoße machen.
Frühlingszwiebeln müssen rein, Möhrchen, Nudeln, Sprossen, Pilze, Fleisch, Fisch - was man noch so rumliegen hat.

Hier gibt es ein paar Anleitungen: http://www.japanesecooking101.com/nabeyaki-udon-recipe/

Ich habe mir sogar einen echten japanischen Nabetopf gekauft, das sieht bei der Zubereitung und beim Auftragen wirklich sehr schön aus - schmeckt dann doppelt so gut

[Exuser64]

Das hört sich super an mit der Brühe.

[Coccinelle]

Es wird ja alles sehr fein geschnitten und die Gemüse sind ja eher Kohl, Sprossen, Zucchini,....Keine Kartoffeln oder Sellerie.
Wenn man etwas da rein macht, sollte es natürlich - wie auch das Fleisch und Quinoa - gegart sein.

warum kein Sellerie?