Bolognese Rezept gesucht

[Kassandra]

nein, das Rezept ist von der Nachbarin die neben dem Ferienhaus der Eltern meiner Freundin wohnen und das Rezept lässt sich sicherlich irgendwie auftreiben, doch ich dachte, vielleicht komm ich schneller und müheloser durchs BB ran.

wie ich das verstanden habe, wird das Fleisch krümelig gebraten und dann ganz zum Schluß unter die fertige Soße gemischt. Ich war auch ganz verwundert

[vivian]

Hach schade. Wenn es doch kein Versehen war, würde mich das Originalrezept schon sehr interessieren.

[Jessie]

Die Flasche Rotwein in der Bolognese, das ist traditionell nordeuropäisch

das Fleisch erst zum Schluss hinzugeben versteh ich nicht wieso das gut sein soll? das köchelt dann ja nur eine kurze Zeit und das ganze Wasser das aus dem Fleisch zieht ist in der Sauce, brr nein das will ich so nicht essen müssen.

[Iridia]

Sie hat sich das in Italien bei einer Familie abgeguckt, in der sie mal eine Weile war. Vermutlich werden auch dort nordeuropäische Versionen ab und zu bevorzugt.

Ich glaube, das Problem beim Wein in der Bolo ist, dass minderwertiger oder unpassender Wein (zu leicht z.B.) alles versauen kann. Das ist noch mal schwieriger als ohne. Aber wenn es passt, ist es wunderbar.

[Iridia]

nein, das Rezept ist von der Nachbarin die neben dem Ferienhaus der Eltern meiner Freundin wohnen und das Rezept lässt sich sicherlich irgendwie auftreiben, doch ich dachte, vielleicht komm ich schneller und müheloser durchs BB ran.

wie ich das verstanden habe, wird das Fleisch krümelig gebraten und dann ganz zum Schluß unter die fertige Soße gemischt. Ich war auch ganz verwundert

Dazu hast du auch allen Grund.

Das wäre aber ein gutes Rezept, wenn man Tofu verwenden will. Da ist der Fleischextrakt ja auch nicht notwendig.

[Kassandra]

Hallöle

So, ich habe nun das Rezept bekommen (ganz genau genommen: es ist das Rezept des Mannes der Nachbarin, also auch der Nachbar , die neben dem Ferienhaus der Großeltern meiner Freundin in Italien (fragt mich nicht wo genau) gewohnt hatten)

Das Rezept wird nicht Bolognese oder Ragu genannt, sondern "Pasta asciutta":

Pasta asciutta (aufgeschrieben von der Mutter meiner Freundin)

1 Zwiebel
1 große Dose geschälte Tomaten
Basilikum
1 kleine Karotte
1 Stück Sellerie
1 kleine Stange Lauch
1 Suppenwürfel
Salz, Pfeffer, Zucker
Sahne oder Creme Fraiche
150 g frisches Hackfleisch
Olivenöl und ein kl. Stück Butter zum anbraten


Zwiebel in Würfel schneiden und goldgelb anbraten - Anm. da die Mutter meiner Freundin keinen Knoblauch, lässt sie ihn einfach weg -. Die Dose geschälte Tomaten mit Salz und Pfeffer, Suppenwürfel, Basilikum, Zucker, Lauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Ab und zu umrühren, ein bisschen Sahne mit einkochen, damit die Soße sämig wird. Nach ca. 90 Miuten das angebratene und mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Das ist das Original Rezept. Mir fehlt da der Knoblauch und einen Suppenwürfel finde ich auch nicht ***y, aber man kann es ja individuell abwandeln.

[vivian]

Toll, daß es noch gekalppt hat. Vielen Dank. Ich werde es baldmöglichst testen.

[Kassandra]

Toll, daß es noch gekalppt hat. Vielen Dank. Ich werde es baldmöglichst testen.

gerne. Oh ja, mach das. Ich habe gerade keinen Appetit auf Pasta, aber sobald er wieder da ist, werde ich das Rezept auch testen. Habe bisher nur sehr positives gehört, obwohl das extra angebratene das Hackfleisch in den letzten 10 Minuten dazu gegeben wird. Meine Freundin und ihre Mutter meinten, es wäre doch so viel besser, weil das Fleisch dann nicht so trocken wird. Wie gesagt, ich kann mir das nicht vorstellen ungeachtet des positiven feedbacks

Ich bin gespannt

[Tommasina]

Ich kann mir das sehr gut vorstellen und werde es auch mal ausprobieren

[juttali]

Ich mache das, wie bereits im anderen Fred angekündigt, morgen und eigentlich öfter mal so, das ich zuerst eine Tomatensauce (Suppengrün, Tomatenmark, restliche Tomaten, Weisswein) mache (gestern für heute gekocht, muss nur noch püriert werden; mit gebratenem, grünen Spargel und Reis dazu) und sie dann morgen, mit gebratenem Hackfleisch, zu einer Bolo umarbeite. Sahne oder Creme fraiche rühre ich vielleicht dann auch noch einen Teelöffel unter...

Ich mag halt nicht 3 Tage dasselbe essen, eigenlich schon 2 Tage hintereinander nicht; lieber arbeite ich um...