Bolognese Rezept gesucht

[vivian]

Hach schade. Wenn es doch kein Versehen war, würde mich das Originalrezept schon sehr interessieren.

[Jessie]

Die Flasche Rotwein in der Bolognese, das ist traditionell nordeuropäisch

das Fleisch erst zum Schluss hinzugeben versteh ich nicht wieso das gut sein soll? das köchelt dann ja nur eine kurze Zeit und das ganze Wasser das aus dem Fleisch zieht ist in der Sauce, brr nein das will ich so nicht essen müssen.

[Iridia]

Sie hat sich das in Italien bei einer Familie abgeguckt, in der sie mal eine Weile war. Vermutlich werden auch dort nordeuropäische Versionen ab und zu bevorzugt.

Ich glaube, das Problem beim Wein in der Bolo ist, dass minderwertiger oder unpassender Wein (zu leicht z.B.) alles versauen kann. Das ist noch mal schwieriger als ohne. Aber wenn es passt, ist es wunderbar.