Bolognese Rezept gesucht

[Kassandra]

Hallöle

So, ich habe nun das Rezept bekommen (ganz genau genommen: es ist das Rezept des Mannes der Nachbarin, also auch der Nachbar , die neben dem Ferienhaus der Großeltern meiner Freundin in Italien (fragt mich nicht wo genau) gewohnt hatten)

Das Rezept wird nicht Bolognese oder Ragu genannt, sondern "Pasta asciutta":

Pasta asciutta (aufgeschrieben von der Mutter meiner Freundin)

1 Zwiebel
1 große Dose geschälte Tomaten
Basilikum
1 kleine Karotte
1 Stück Sellerie
1 kleine Stange Lauch
1 Suppenwürfel
Salz, Pfeffer, Zucker
Sahne oder Creme Fraiche
150 g frisches Hackfleisch
Olivenöl und ein kl. Stück Butter zum anbraten


Zwiebel in Würfel schneiden und goldgelb anbraten - Anm. da die Mutter meiner Freundin keinen Knoblauch, lässt sie ihn einfach weg -. Die Dose geschälte Tomaten mit Salz und Pfeffer, Suppenwürfel, Basilikum, Zucker, Lauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Ab und zu umrühren, ein bisschen Sahne mit einkochen, damit die Soße sämig wird. Nach ca. 90 Miuten das angebratene und mit Salz und Pfeffer gewürzte Hackfleisch unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Das ist das Original Rezept. Mir fehlt da der Knoblauch und einen Suppenwürfel finde ich auch nicht ***y, aber man kann es ja individuell abwandeln.

[vivian]

Toll, daß es noch gekalppt hat. Vielen Dank. Ich werde es baldmöglichst testen.

[Kassandra]

Toll, daß es noch gekalppt hat. Vielen Dank. Ich werde es baldmöglichst testen.

gerne. Oh ja, mach das. Ich habe gerade keinen Appetit auf Pasta, aber sobald er wieder da ist, werde ich das Rezept auch testen. Habe bisher nur sehr positives gehört, obwohl das extra angebratene das Hackfleisch in den letzten 10 Minuten dazu gegeben wird. Meine Freundin und ihre Mutter meinten, es wäre doch so viel besser, weil das Fleisch dann nicht so trocken wird. Wie gesagt, ich kann mir das nicht vorstellen ungeachtet des positiven feedbacks

Ich bin gespannt

[Tommasina]

Ich kann mir das sehr gut vorstellen und werde es auch mal ausprobieren

[juttali]

Ich mache das, wie bereits im anderen Fred angekündigt, morgen und eigentlich öfter mal so, das ich zuerst eine Tomatensauce (Suppengrün, Tomatenmark, restliche Tomaten, Weisswein) mache (gestern für heute gekocht, muss nur noch püriert werden; mit gebratenem, grünen Spargel und Reis dazu) und sie dann morgen, mit gebratenem Hackfleisch, zu einer Bolo umarbeite. Sahne oder Creme fraiche rühre ich vielleicht dann auch noch einen Teelöffel unter...

Ich mag halt nicht 3 Tage dasselbe essen, eigenlich schon 2 Tage hintereinander nicht; lieber arbeite ich um...

[Terri]

also ich mache immer richtiges Ragu, weil ich Hackfleisch nicht ganz so lecker finde.
Ich nehme nur 1 Zwiebeln und eine Knoblauchzehe und Dosentomaten. Dann möglicht klein gewürftels Rindfleisch (ich nehme meist Lende, machmal auch Filet - ich schneide das immer selber in Steaks und da bleiben oft Reste) dazu geben und mitanbraten. Dosentomaten drüber, Salz+Pfeffer und dann ca. 2 Stunden köcheln lassen. Dazu Tagliatelle oder Capunti.
Einfach und megalecker.

[VuittonVictim]

Meinst du die Original-Bolognese oder das, was hier als Bolognese angesehen wird?

Die Originalsauce ragù alla bolognese wird zu Taglatelle gereicht, niemals zu Spaghetti.

Originalrezept für ragù classico bolognese

Das Originalrezept wurde am 17. Oktober 1982 von der Acca*de*mia Italiana della Cucina bei der Han*dels*kam*mer von Bo*logna hinterlegt.

Zutaten
300 g grob gehacktes Rindfleisch
150 g Pancetta
50 g Karotte
50 g Stangensellerie
50 g Zwiebel
300 g geschälte Tomaten
1/2 Glas trockenen Weißwein
1/2 Glas Vollmilch
etwas Gemüsebrühe
Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken; in einer Kas*se*rolle in 3 EL Öl oder 50g Butter anschwitzen lassen. Anschließend das grobe Hackfleisch hinzugeben. Bei ständigem Umrühren wenige Minuten bei hoher Temperatur anbraten, bis es brutzelt, dann den Wein hinzufügen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.
Erst jetzt Tomaten und Gemüsebrühe hinzu*fügen. Temperatur reduzieren und das ragù zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Erst gegen Ende die Milch hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Salzen, pfeffern. Wer nun Hartweizennudeln verwendet, könnte einen Schuss Sahne zugeben. Traditionell werden aber frische Tagliatelle verwendet, und dann hat die Sahne nichts in der Sauce zu suchen.

Quelle: http://www.stern.de/genuss/essen/den-nudelklassiker-spaghetti-bolognese-gibt-es-in-italien-so-nicht-3459880.html

Ich kenne, mache und liebe die Bolo auch nur genau so.

Ich mache demnächst wieder einen großen Topf und wecke ein paar Gläser für meine beste Freundin ein, die gerade Mama geworden ist. Damit sie zwischen Windeln wechseln und stillen auch noch was ordentliches zu essen bekommt

[Exuser64]

Tolle Idee, das sind die besten Geschenke, die man da machen kann.

[VuittonVictim]

Tolle Idee, das sind die besten Geschenke, die man da machen kann.

Danke Dazu gibts auch noch selbstgemachtes Müsli, Tomatensuppe, 2 Sorten Pesto und 2 Sorten selbstgemachten Fruchtsirup für eine Schorle. Vielleicht mache ich auch noch Schoko-Cookies, aber das dann eher spontan

[velimaus]

Danke Dazu gibts auch noch selbstgemachtes Müsli, Tomatensuppe, 2 Sorten Pesto und 2 Sorten selbstgemachten Fruchtsirup für eine Schorle. Vielleicht mache ich auch noch Schoko-Cookies, aber das dann eher spontan

Ich finde das ganz toll und lieb von Dir !!!!