Heissluftfritteuse

[LieseLotte]

Habt ihr alle die Sendung mit der Maus nicht geschaut?
Abschrecken bringt gar keinen Unterschied, einzig das man die Eier eher anfassen kann.
Der Garprozess wird gestoppt, die grau-grüne Verfärbung wird vermieden.
Etwas ältere Eier lassen sich besser schälen, das wars.

https://www.youtube.com/watch?v=eWv9bFULtsA

Ich erinnere mich, vor langer Zeit, als ich regelmässig in einer kleinen Kantine gefrühstückt habe...
Jeden Morgen habe ich mich aufgeregt über die gekochten Eier, die sich nicht pellen ließen. Irgendwann habe ich die Betreiberin/Köchin angesprochen und gefragt, ob sie die Eier nicht abschreckt. Sie wusste nicht, was ich meinte und ich habe es ihr erklärt. Seit dem Tag ließen die Eier sich pellen.
Ich habe mir das immer so erklärt, dass durch das kalte Wasser sich die Schale, die weiße Haut darunter und das Ei selber unterschiedlich zusammenziehen und voneinander trennen.

Andererseits weiß die Maus das sicher besser.

[Gästin]

Genau so ist es. Und durch dieses Zusammenziehen bilden sich Mikrorisse, die das Pellen erleichtern. Klappt noch besser tatsächlich bei älteren Eiern.
Das hat mal ein Wissentschaftler eines Instituts für Polymerforschung dem Stern bestätigt. Aber gegen die Maus hat der wahrscheinlich keine Chance.

Will man Eier mitnehmen, z.B. auf einen Ausflug, soll man sie eher nicht abschrecken, weil durch die Mikrorisse Keime eindringen können.

[Beautybuendel]

Gibt’s nen Trick für Kartoffeln?
Ich hab sie in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Gemüse (TK) in die HF gehauen. 200 Grad, 25 Minuten. Zwischendurch mal gewendet. Zeit verlängert. Aber die wurden ewig nicht weich. Knusprig aber schon
Wie macht ihr das?

Das Problem hatte ich auch immer im Backofen und war maximal genervt. Muss ich sie eher in Scheiben schneiden? Dünner?

Vielleicht hast Du unser Modell einer Heißluftfritteuse, die es ja auch nicht schafft, Pommes zu machen und seit dem Versuch im Keller ist...