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Thema: Milchschaum

  1. #1
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    Standard Milchschaum

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    Guten Morgen allerseits,

    ich hab neuerdings Probleme mit Milchschaum. Ich hab den Aufschäumer von Jura, der eigentlich einen tollen Job macht. Nun habe ich in letzter Zeit öfter mal Milch aus Weidehaltung gekauft (sonst normale Frischmilch) und da sind wir auch schon bei meinem Problem. Die läßt sich nicht aufschäumen. Erst dachte ich, ich hätte den Behälter
    nicht gründlich gereinigt oder zuviel Spülmittel benutzt oder was auch immer. Aber heute ist mir klar geworden,
    es kann eigentlich nur an der Milch liegen. Es entsteht fast gar kein Schaum, nur ein paar müde Blasen auf der Oberfläche, die dann bei Kontakt mit dem einlaufenden Espresso völlig verschwinden.
    Hab dann (die Weidemilch war alle, hab sie nicht weggeschüttet) eine Packung H-Milch geöffnet, die ich als Reserve
    immer im Schrank habe, und siehe da, 1-A Milchschaum.

    Was hat Weidemilch in sich, oder besser, was fehlt der industriell behandelten Milch, daß letztere sich problemlos aufschäumen läßt und erstere so gut wie gar nicht. Hat jemand einen Tip für mich?

  2. #2
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    Soweit ich weiß, soll das mit dem Fettgehalt der Milch zusammen hängen. Wieviel Fettgehalt hat die Milch denn aus Weidehaltung?
    Alles, was zu besitzen sich lohnt, lohnt auch, daß man darauf wartet. Marylin Monrone
    Die Kunst eines erfüllten Lebens ist die Kunst des Lassens: zulassen - weglassen - loslassen.

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  3. #3
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    Je nach Sorte 3,8% bzw. 3,9%. Die danach verwendete H-Milch hatte 3,5%, aber auch 1,5%ige macht keine Probleme.

  4. #4
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    Meine beste wurde immer mit H-Milch, 1,5% Fettgehalt.

    Dabei bin ich auch der Typ Weidehaltung, höchste Fettstufe. Aber damit hatte ich zu oft Probleme. Ich trinke den Kaffee normalerweise schwarz, ab und zu aber auch Cappuccino. Manchmal klappt auch Frischmilch, meistens aber nicht.
    Ich frag mich, wie die das bei Starbucks machen.
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  5. #5
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    Ich habe mal gelesen, das H-Milch 1,5 % am leichtesten und am besten aufzuschäumen ist.
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  6. #6
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    Viv, bei uns schäumt die Lidl 3,8 Bio Frischmilch wie Sau.
    ich hatte noch nie ne Milch, die mehr geschäumt hat.
    Manche Milch schäumt kaum, ich denke, es liegt nicht am reinen Fettgehalt, sondern auch an der sonstigen Zusammensetzung, was die Viecher gefressen haben und wie sie verarbeitet würde.

  7. #7
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    Guter Tip, danke. Ist die im Tetrapack oder Flasche?

  8. #8
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    Danke für den Tip, Green. Ich hab diese gestern gekauft, ich glaub, die meintest du doch, oder? https://www.lidl.de/media/product/0/...milch-zoom.jpg
    Milchschaum steht wieder wie eine Eins

  9. #9
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    Ja genau die.

  10. #10
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    Ist das Weidemilch? Oder "nur" Organic, sorry, finde ich hier mit dem Handy gerade nicht.....

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