Ich lasse immer ca. 0,5 cm bis zum Rand und lasse sie max. 3 bis 4 Minuten so stehen.
Wenn das Zeug im Deckel fest wird, weil es abgekühlt ist, kann das meiner Meinung nach gar nicht ploppen, die Restluft im Glas ist ja dann im Bodenbereich.
Ich habe noch nie etwas eingekocht und bin daher relativ ahnungslos
Gestern habe ich ein sehr leckeres Chutney aus Quitten und Pflaumen gekocht und wollte es in diese Twist off Gläschen abfüllen. Also: Gläser heiß ausgespült, Chutney heiß eingefüllt, auf den Kopf gestellt - und heute eines geöffnet: es ploppt nix.
Ich habe sie wahrscheinlich zu lange auf dem Kopf stehen lassen, nämlich bis sie abgekühlt waren.
Deshalb meine Fragen:
- wie hoch befüllt man diese Gläser?
- wie bekomme ich den Plopp?
Danke!
Ich lasse immer ca. 0,5 cm bis zum Rand und lasse sie max. 3 bis 4 Minuten so stehen.
Wenn das Zeug im Deckel fest wird, weil es abgekühlt ist, kann das meiner Meinung nach gar nicht ploppen, die Restluft im Glas ist ja dann im Bodenbereich.
Es ploppt erst, wenn der Inhalt völlig ausgekühlt ist. Erst dann ensteht ein leichtes Vakuum. Hast du heute mal eins geöffnet?
Falls es heute immer noch nicht ploppt, könnte es an den Deckeln liegen. Wenn du gebrauchte Gläser/Deckel genommen hast, könnten die Deckel etvl. beim ersten Öffnen des Glases (mit Originalinhalt) verbogen oder beschädigt worden sein, so daß er nicht mehr luftdicht abschließt. Dann hilft nur, den Inhalt der Gläser nochmal aufzukochen und in neue Gläser umzufüllen.
Hilfreich ist auch, die befüllten Gläser über Kopf auskühlen zu lassen (am besten auf ein nasses gefaltetes Handtuch stellen).
Ich koche regelmäßig ein und bei mir funktioniert es eigentlich fast immer.
Sorry, hatte den letzten Absatz nicht richtig gelesen. Du hast sie ja über Kopf auskühlen lassen... dann liegt es vielleicht doch an den
Deckeln.
Geändert von vivian (15.10.17 um 09:46:19 Uhr)
Man soll Gläser niemals auf den Kopf stellen, da Hitze und Säure die Beschichtung im Deckel angreift/ablöst und diese Stoffe dann in das Einmachgut übergehen (Weichmacher etc)
Den Rest hat Vivian es schön erklärt
Danke
ich klugscheisserle gern, was ich letzte Woche (wieder mal) im WECK Landjournal (ja, das gibt's wirklich!) gelesen habe.
Ich bin neuerdings dazu übergangen, nicht mehr auf den Kopf zu stellen, sondern den Inhalt nur an den Rand zu schwenken, sodass trotzdem ein Vakuum entsteht, das Zeug dann aber nicht in den Deckel geht.
Brauchts das? Ich fülle bis dahin wo die Windungen für den Deckel losgehen, mache zu und fertig. Bisher ist mir noch nicht ein einziges Glasl aufgegangen.