Ich mag zum kochen gerne Reis-, Hafer- und Dinkelmilch, Hafersahne benutze ich auch meistens.
Klassische, laktosefrei zu kaufende Sachen mag ich oft nicht. Und ich reagiere da auch gerne zusätzlich mit einem Blähbauch.

Essigersatz wurde ja schon erwähnt : Zitronen- oder Limettensaft
Zum süßen von Dressings : Agavendicksaft oder Ahornsirup, wobei zweiterer wirklich noch einen tollen Geschmack liefert.

Aufpassen mit Senf, da ist idR Essig schon mit drin!