Familienrezepte?

[Klaraverstand]

Gut, Du hast recht
Ich differenziere weiter ehlschwitze und Einbrenne, weil beide auch geschmacklich sehr unterschiedlichlich sind.
Und heute abend koche ich Schnippelbohnensupe mit Einbrenne, da kommt statt Butter ausgelassener Speck in die Einbrenne., Schnippelbohnen, Kartoffeln Mettwurst mit Brühe kochen , die Brühe dann zur Einbrenne, die knusprigen ausgelassenen Speckwürfel als Topping auf die Suppe.
Und viel Bohnenkraut

[Gästin]

Gut, Du hast recht
Ich differenziere weiter ehlschwitze und Einbrenne, weil beide auch geschmacklich sehr unterschiedlichlich sind.
Und heute abend koche ich Schnippelbohnensupe mit Einbrenne, da kommt statt Butter ausgelassener Speck in die Einbrenne., Schnippelbohnen, Kartoffeln Mettwurst mit Brühe kochen , die Brühe dann zur Einbrenne, die knusprigen ausgelassenen Speckwürfel als Topping auf die Suppe.
Und viel Bohnenkraut

Ich glaube nicht, dass es um Recht haben geht, sondern - mal wieder - darum, dass in unterschiedlichen Ecken Deutschlands verschiedene Ausdrücke für die gleiche Sache gibt. Vorstellen kann ich mir grad nicht, dass man in vielen Ecken Deutschlands von z. B. gestovten Bohnen, gestovten Krabben o. ä. spricht, wenn man entsprechendes in heller Mehlschwitze meint. Für mich aber ein üblicher Ausdruck. Dafür kenne ich aber z. B. nicht Einbrenne und auch nicht saure Eier (geh gleich mal googeln, welchen Ausdruck ich dafür nehme).

Edit: Sind damit Senfeier gemeint?

[Klaraverstand]

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zuerst die Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Dann ca. 3 EL Mehl dazugeben und gut vermischen. Es sollte krümelig werden. Ist die Masse noch zu breiig, dann mehr Mehl dazugeben. Ist die Konsistenz perfekt, dann die Mehlschwitze unter Rühren Farbe annehmen lassen. Auch ruhig mal ansetzten lassen, Vorsicht brennt schnell an. Wenn es dunkel ist, wird das Wasser aufgegossen, währenddessen gut rühren. Es kann etwas verbrannt riechen, deswegen heißt diese Soße auch Brennersauce. Nun kommen ein paar Spitzer Essig, 3 - 4 EL Zucker und 3 Messerspitzen Salz hinein. Die Sauce aufkochen lassen. Sollte die Sauce noch zu dick sein, mit Wasser strecken und ggf. nochmals mit Zucker und Essig abschmecken, bis man einen süß-sauren Geschmack hat.

Wir lassen zum Schluss immer 4 Eier hineinplumpsen. Ist kein Muss, dass ist Geschmackssache. Dafür die Eierschale am Topfrand etwas anschlagen und das komplette Ei ohne Schale in die Sauce plumpsen lassen, nicht das Ei mit der Sauce verrühren. Die Sauce weiterhin köcheln lassen. Ab und zu mit einer Gabel am Topfboden vorsichtig entlang gehen, so dass sich kein Ei festsetzt. Nach einer kurzen Zeit, ca. 5 Minuten, sind die Eier fertig. Man kann sie auch länger kochen lassen, dann ist das Eigelb hart.

[Gästin]

Danke, dass du dir die Mühe gemacht hast. Aber das hört sich nicht nach meinem Geschmack an.

Senfeier esse ich manchmal; dein Rezept ist für die, die es kennen, sicherlich lecker, für mich hört es sich aber nicht so an.

[vivian]

Gut, Du hast recht

da weiß man doch wieder, wofür die Ingoreliste gut ist ... lass dich nicht ärgern, Klara

[Klaraverstand]

Doch, Gästin, das ist echt lecker. Ist Kinderessen
Eier in Senfsosse mag ich auch gerne

[Gästin]

Ist Kinderessen