Kann Wiener Biskuit sehr empfehlen. Mein Rezept ist aber für eine 26er-Form; weiß nicht, wie stark sich das in der Höhe auswirkt.
ca. 150g Butter, schmelzen
6 Eier, trennen
175g Zucker
150g Mehl
Eiweiß steif schlagen; Eigelb m Zucker im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. Mehl durch Sieb auf Creme stäuben, lauwarme Butter darübergießen. 1/3 Eischnee vorsichtig unter Creme rühren. Rest des Eischnees vorsichtig unter die Masse heben. 180 Grad, 35 min.