Erdnussbutter <3

[Junimond]

Ich backe ganz gerne Erdnußbutterplätzchen aus der Crunchy-Variante, geht ganz fix und sind nicht so süß.

[vivian]

Ich backe ganz gerne Erdnußbutterplätzchen aus der Crunchy-Variante, geht ganz fix und
sind nicht so süß.

Rezept, bitte

[paulinka]

Ja, ich bitte auch, das klingt gut

Ich bin auch der große Peanutbutter-Fan; ich mixe sie (reines Erdnussmus ohne Zusätze) in warme Kokosmilch mit Gemüsebrühe und Curry als Soße zu gebackenem Gemüse. Oder derzeit ein Liebling, da ich auf No Carb bin - Quark mit je einem Esslöffel Peanutbutter crunchy und Kokosöl, Flavdrops Butter Cookie oder Vanille, dazu geraspelte 80%-Schoko oder Schokodrops von Xucker, bei Lust noch ein Löffel Kokosflocken.

[vivian]

Wie machst du gebackenes Gemüse, Paulinka? Das klingt ja auch ganz großartig.

Ich mache meine Erdnussbutter übrigens selber im Hochleistungsmixer. Versucht das bitte aber nicht in irgend einem Billigteil.
Ohne ausreichende Motorleistung raucht der ab. Hat meine Freundin versucht, nachdem sie das bei mir gesehen hatte; sie rief dann an und sagte, ich würde ihr einen neuen Mixer schulden ihrer sei jetzt in den ewigen Jagdgründen.

[paulinka]

Ganz simpel auf dem Blech. Das Gemüse mit Öl besprühen, bepinseln oder in einer Schüssel mixen mit Öl und Gewürzen, dann ab aufs Blech. Salz, Pfeffer oder was du magst drüber, backen bei ca. 170°C bis es gar ist. Ich streue für die letzten 10 Minuten immer ein paar Sonnenblumen- oder Walnusskerne drüber. Dazu die Kokos-Curry-Soße. Schmeckt mir so 1000mal besser als gekocht. Blumenkohl zB kann ich nur in Wasser gedünstet nicht ab, vom Blech liebe ich ihn.

[vivian]

Danke, das mache ich unbedingt mal. Besonders mit den Körnern bestimmt total klasse.

[Junimond]

Rezept, bitte

Sorry, hatte ich ganz vergessen. Erdnußbutter-Kekse ohne Mehl mit braunem Rohzucker, der von "Rapunzel" ist nicht so klebrig süß, man kann aber auch anderen Rohrzucker nehmen:

Zutaten
Portionen: 36
250 g Erdnussbutter
200 g Zucker
1 Ei
1 TL Backnatron

Zubereitung:15 Minuten › Kochzeit: 8 Minuten › Ruhezeit: 17 Minuten › Fertig in: 40 Minuten

Ofen auf 165 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten gut in einer Schüssel vermischen. Zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und in gutem Abstand (!) voneinander auf das Backpapier legen. Mit den Zinken einer Gabel vorsichtig ein Muster in die Kugeln drücken.
6 bis 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, die Kugeln werden flach. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bis sie fest sind, dann auf Kuchendraht legen und komplett abkühlen lassen.

Man das natürlich mit Schokolade und Nüssen aller Art variieren.