Ja, diesen Pars Khazar, den Coccinelle empfohlen hat.
Du kannst alles durch Rind ersetzen, das ist gar kein Problem.
Ich habe für Freunde schon oft das hier gekocht: http://mnoormoh.gmxhome.de/rezept_p/schami.htm und hab eine fertige Basilikum-Tomaten-Sauce und gemischtes Hack dafür verwendet. (da ich keine Muslimin bin und einige Iraner sind ja Christen, gibt es durchaus Gerichte mit Schwein) Jeder war/ist verrückt nach diesen Bällchen und ich denke das Rezept ist ein gutes Anfänger Rezept für die persische Küche.