best of vegan..

[nyx]

danke für die tipps.
es wird sowieso ein salatbuffet geben- bei 18 personen geht ein fixes menu kaum.

es sieht so aus, dass wir zu anfang als apero graupensuppe und glühwein im garten servieren - die essen alle, das ist geklärt.
so erspar ich mir die vorspeise.
drin gibts dann diverse salate (die sind vegan sowieso kein problem), oben erwähnter kartoffelgratin, schinken im brotteig, fleischkäse und eben einen veganen braten.
den lieber aus saitan oder aus soja?
als nachtisch wahrscheinlich veganes tiramisu. dachte an eine klassische variante mit kaffee und alkohol und eine fruchtige, die auch kinder essen können.

mein problem sind ja nicht die rezepte- die gibts im web zu hauf. sondern die selektion was ist brauchbar, was funktioniert oder schmeckt und was eben nicht.
womit wird der kartoffelgratin schön cremig, oder womit wird es evtl grieslig?
welche ‚ersatzprodukte‘ sind geschmacklich sm gefälligsten.
tiramisu-version lieber mit seidentofu und normalen... ?

[Terri]

sorry, aber meine Erfahrungen mit veganen Alternativen sind nicht so gut.
Was wirklich lecker schmeckt ist geräuchter Tofu mit Sesam ummantelt. Oder Kohlrouladen statt "Braten"?
Cremiges Kartoffelgratin bekommst Du nur mit Sahne oder Milch, sorry.
Hab letztens versucht Milchreis mit Mandeldrink zu machen.... Ok, aber wird halt nicht cremig/schlotzig.
Weniger Arbeit und auch lecker: Kartoffeln (vorgegart) mit einem Senf/Rosmarin/Knoblauch/Öl Gemisch einreiben und in der Pfanne anbraten oder im Ofen backen ;-)

Dessert:Bratapfel mit (gekaufter) veganer Vanillesoße- Können alle essen, und Du musst nicht 2 Verschiedene Dessert machen ;-)