Ich als Veganer würde gar nicht erwarten, dass mir ein "Braten" serviert wird.

Ich bin happy mit den Beilagen (Gemüse in jeglicher Form, natürlich mit Öl statt Butter). Wenn es dazu den erwähnten Räuchertofu gäbe, wäre ich glücklich und zufrieden. Hilft Dir jetzt nix. Aber vielleicht sind die anwesenden Veganer da ja ähnlich?

Das Gratin würde ich mit Sojasahne oder eben der von Leha machen. Kokosmilch wäre mir auch zu heikel. Verwende ich persönlich auch generell eher selten, eben wegen dem Eigengeschmack. Die Leha schmeckt recht neutral und ist nicht süß. Das hat mich oft gestört bei anderen Sahne-Alternativen.