rolling stone
Die vegane Soße ich sozusagen mein selbst gebasteltes Rezept, schön, dass ich damit richtig liege. Nur mache ich sie ohne Champignons, die sind schon im Braten.
Ich mache mich morgen Vormittag an den Braten, da sind Handwerker hier und ich kann nicht weg, ideal zum Vorbereiten. Wir haben schon so oft vegane oder vegetarische Weihnachtsbraten gemacht, aber höchstens den ersten nach Rezept, danach immer frei Schnauze, deshalb muss ich morgen wieder tüfteln.
Ich schlag den dieses Jahr vielleicht mal in Blätterteig ein, als Variante.
Choose your battles wisely
nachtaktiv
die sauce köchelt gerade auf dem herd!
und weil ich so schiss hab, dass der braten nach nichts schmeckt, hab ich die fürs seitan zu verwendende flüssigkeit auch gleich ‚optimiert‘.
zwiebeln, knoblauch wurzelgemüse angeröstet, schuss rotwein hinterher, sojasauce, brühe, etwas balsamico, pfefferkörner, lorbeer, 3-4 getrocknete shikates, 2 zweige rosmarin und eine chili köchelt gerade vor sich hin.
werd ich gesiebt in ein schraubglas füllen, damit ich mich am sonntag nicht noch darum kümmern muss.
rolling stone
Nyx, frierst du alles ein?
Choose your battles wisely
nachtaktiv
die bratensauce ja. den sud hab ich abgesiebt nochmals aufgekocht und in ein twist off-glas gefüllt. das steht bis sonntag im kühlschrank.
hab jetzt nicht wirklich bedenken, dass das problematisch wäre.
rolling stone
Okay, das mach ich dann morgen Vormittag. Sollte bis Sonntag halten.
Choose your battles wisely
nachtaktiv
e i g e n t l i c h sollt da wirklich nichts passieren.
ich hab vor dem einfüllen die sauberen gläser noch mit kochendem wasser gespült. dann nach dem deckel schliessen das glas auf den kopf gestellt- so ist der unterdruck garantiert. zur sicherheit hab ich die gläser doch noch in den kalten keller gestellt!
oh! und ich hab es vergessen oben aufzulisten...
im sud fürs seitan hab ich noch 3 getrocknete tomaten mitgekocht.
das ergebnis war echt fantastisch! so richtig intensiv und umami.
in vielen rezepten wird ja liquid smoke zur würze empfohle, was ich nicht benutzen möchte.
bin echt gespannt und ich freu mich wirklich auf das ergebnis!!
La Dolce Vita
Berichtest du uns dann, bitte?
Senior Member
Ich will den Thread gern beleben. Wir haben gestern auf netflix "The Game Changer" gesehen und ich würde mich gern mehr mit dem Thema befassen.
Mittag und Abend wären nicht das Thema meine ich, aber was frühstückt der/die geneigte Veganer*in wenn süss oder Porridge etc. nicht gemocht werden?
lalalalala
Wir sind auf überwiegend vegan umgestiegen und frühstücken z.B. Vollkornbrot mit herzhaften Aufstrichen. Die Auswahl ist ja riesig - es gibt tolle vegane 'Leberwurst', Meerrettich-rote Bete Aufstrich, alles mögliche auf Tomaten-, Paprika-, Kichererbsen-Basis. Mein Mann steht auch auf die Käsescheiben von Simply V (?). Die sind auf Mandelbasis und schmecken tatasächlich ganz gut.Zitat von Coccinelle
nachtaktiv
schon mal miso als brotaufstrich probiert? so marmite-mässig.
hab hier eine kleine bio-auswahl aus regionaler erzeugung, von mandel-, kürbiskern zu borlottimiso... bisher ist das meine liebste aufstrichalternative. gerne mit tomate, rucola, (essig)gurke kombiniert.
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