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Welches ist denn das beste Rezept (das von TM find ich nicht so doll) und kann man den Teig portionsweise einfrieren und wenn ja, wie am besten?
Ich verwende das Rezept von Trixie und man kann den Teig gut einfrieren. Wenn Du ein Schnellfrostfach hast, nimm es, weil der Teig auch im Froster noch etwas nachgährt (Teigvolumen, er wird auch etwas säuerlicher) und das beim Schnellfrosten abgekürzt wird. Für süße Sachen finde ich den eingefrorenen Teig nicht so geschickt, eben wegen des leichten Nachsäuerns) aber für Pizza und Flammkuchen geht das gut.
Auch im Kühlschrank hält sich Teig in Tupper einige Tage.