Pizzateig-Rezepte und Tipps zum Einfrieren sind gefragt

[Exuser64]

Welches ist denn das beste Rezept (das von TM find ich nicht so doll) und kann man den Teig portionsweise einfrieren und wenn ja, wie am besten?

[Terri]

Hm, also jeder sagt zwar immer, man kann den Teig einfrieren, aber ich finde das nicht. Die Konsistenz ist danach einfach nicht dieselbe.
Ich mache es immer ganz original: Mehl, Hefe, Wasser, Salz. Am besten über Nacht gehen lassen, fertig


Für 2 Pizzen oder 1 Blech nehme ich ca. 200g Mehl, ein halbes Pck. Trockenhefe und Wasser uns Salz nach Bedarf. Ich mag den Teig gerne sehr dünn

[Exuser64]

Ich hätte halt gerne so Einzelportionen für die Kinder, wo man mal ganz schnell eine ganz kleine Pizza machen kann...

[velimaus]

zum Thema Einfrieren kann ich leider nichts sagen
aber wir haben gefühlt jahrelang diverse Pizzarezepte getestet, da die Ansprüche meines Göttergatten diesbezüglich enorm hoch liegen aber seitdem wir unteranderem einen Pizzastein haben und Originalmehl für Pizza Typ 00 nehmen ist sogar er begeistert

[Exuser64]

Details bitte, so kann ich nicht arbeiten.

[Exuser64]

Am besten mit einem Link bei Amazon. *knutsch*

[Thinlizzy]

Welches ist denn das beste Rezept (das von TM find ich nicht so doll) und kann man den Teig portionsweise einfrieren und wenn ja, wie am besten?

Ich verwende das Rezept von Trixie und man kann den Teig gut einfrieren. Wenn Du ein Schnellfrostfach hast, nimm es, weil der Teig auch im Froster noch etwas nachgährt (Teigvolumen, er wird auch etwas säuerlicher) und das beim Schnellfrosten abgekürzt wird. Für süße Sachen finde ich den eingefrorenen Teig nicht so geschickt, eben wegen des leichten Nachsäuerns) aber für Pizza und Flammkuchen geht das gut.
Auch im Kühlschrank hält sich Teig in Tupper einige Tage.

[velimaus]

https://www.amazon.de/Pimotti-202_00...in+pimotti+5cm

die Investition lohnt sich wirklich

[Exuser64]

Für 2 Pizzen oder 1 Blech nehme ich ca. 200g Mehl, ein halbes Pck. Trockenhefe und Wasser uns Salz nach Bedarf. Ich mag den Teig gerne sehr dünn

Terri, was heisst den Wasser nach Bedarf? Ich bräuchte ne genau Menge , weil ich das ja alles zusammen in den TM gebe und nach mir die Sintflut.

Und Lizzy, wer ist Trixie ?

[Exuser64]

https://www.amazon.de/Pimotti-202_004-Schamott-Pizzastein-Brotbackstein/dp/B008DJCK8A/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1516358732&sr=8-1&keywords=pizzastein+pimotti+5cm

die Investition lohnt sich wirklich

Danke!
Und hast Du den einfach so genommen oder war das ein Tipp/Empfehlung, wie Du auf den gekommen bist? Hab grad mal geschaut, es gibt ja soooo viele...