Gesucht: Gulasch-Rezept

[Mäusken]

Naja, eine eingekochte Sosse reicht ja nicht so lange. Wenn man die Sosse aber streckt, muss man binden, es sei denn, man hat so automatische Binder drin wie Zwiebeln, Tomatenmark oder zerfallendes Gemüse. Ich mag mein Gulasch gerne feucht und mit reichlich Sosse für Knödel oder Kartoffeln.

[trixie]

@terri: wie lange lässt du das Gulasch im Schnellkochtopf?

[Terri]

ca. 1 Stunde reicht bei meinem Topf

[trixie]

Ich hatte es schon vor deiner Antwort gemacht, allerdings wesentlich kürzer. Leider ist das ganze so wässrig geworden, dass ich es jetzt eingefroren habe und als Gulaschsuppe servieren werde. Ich glaube, langsames Schmurgeln - wobei die Flüssigkeit verdampft bzw. einkocht - ist besser.

[Terri]

hm, ja ich lasse es zum schluss einfach offen noch ein bisschen köcheln weil ich dann meist noch Nudeln oder Kartoffeln mit reinschmeiss...da ist nix mehr wässrig

[partyqueen]

Kurze Frage noch zum Gulasch, welches Rindfleisch nehmt ihr dazu. Ich habe schon verschiedene Fleischsorten probiert, Rinderschulter oder auch Hüfte, empfohlen wird ja immer wieder die Wade, aber das bekommt man hier nicht. Da gucken die Metzger mich mit großen Augen an und sagen, nehmen Sie einfach Fleisch aus der Schulter. Aber wie schon gesagt, egal ob Schnellkopftopf, Crockpot oder stundenlanges Köcheln im Bräter, bei mir wird das nicht saftig sondern trocken.

[Terri]

Ich kaufe meist Roastbeef (3kg oder mehr am Stück) und schneide Steaks daraus. Der Verschnitt ist dann bei mir Gulasch (und die Katze bekommt auch was )
Genauso handhabe ich es mit der Lende.
Vielleicht schneidest Du die Stücke einfach zu klein, sodaß sie deswegen vielleicht trocken werden?