Herz- und Diabeteserkrankungen: Worauf achten beim kochen?

[Kassandra]

Hallo

ich habe in meinem nächsten Umfeld Personen, welche an (Alters-)Diabetes und/oder Herzerkrankungen (auch eine Alterserscheinung) leiden. Wenn ich frage worauf ich zu achten habe beim kochen, heißt es "gar nichts". Medizin und Ernährung interessieren mich nur am Rande, doch ich weiß ja, dass viele von Euch sich da Bestens auskennen.

Leider ist es so, dass alle gerne Soßen essen - Hausmannskost! - und auch dem Süßkram nicht abgeneigt sind. Kommt mir nicht mit "gesunden" Rezepten: es wird nur deftig gegessen.

Ich weiß, vor dem Hintergrund muss es schwierig sein, doch kann ich etwas abmildern, wie

- weniger Sahne?
- mehr Brühe?
- mehr Kräuter?

Ich weiß, Hausmannskost und "Herzerkrankungsfreundlich" sind ein Widerspruch in sich, doch wie gesagt, vielleicht kann ich etwas abmildern?

Merci im Voraus.

[Exuser65]

Weißes Mehl und Zucker weglassen, ebenso fettes Fleisch und Fertiggerichte. Dafür viel Gemüse, Fisch, Geflügel, gutes Öl. Eigentlich ganz einfach
Für Soßen braucht man keine Sahne, die kann man nur durch Gemüse (gut anbraten) in Kombination mit Rotwein, Gewürzen und etwas Zeit herstellen. Evtl. Vorher noch Fleisch anbraten...

[Kassandra]

Danke, Struppi.

Fisch wird nicht gegessen, dafür das andere.

Wie bindest du die Soßen, wenn nicht mit Mehl und/oder Butter?

[Exuser65]

Zur Soße: Das kommt ganz drauf an. Meist reicht es, die Flüssigkeit nur langsam zum Röstgemüse hinzuzufügen und immer gut einkochen zu lassen. Aber ein klein wenig Mehl über das Gemüse stäuben und mit anbraten lassen ist sicherlich auch nicht tragisch und verkürzt das ungemein

[Kassandra]

Ich weiß auch nicht wie ich Gemüse gaaaanz gesund vorsetzen soll und es gleichzeitig schmeckt? Normalerweise würde ich es braten oder kochen/dünsten. Danach entweder Butter oder Sahne oder Semmelbrösel.

[Exuser65]

Ich weiß auch nicht wie ich Gemüse gaaaanz gesund vorsetzen soll und es gleichzeitig schmeckt? Normalerweise würde ich es braten oder kochen/dünsten. Danach entweder Butter oder Sahne oder Semmelbrösel.

Kommt auch hier drauf an
Ich würde mich hier an der mediterranen Küche orientieren und mit Olivenöl arbeiten. Evtl. im Ofen garen, mit Kräutern und Knofi
Oder knackiger lassen und als Salat.

[vivian]

Kassi, darf ich mal fragen was das für Menschen sind, die Diabetes haben und trotzdem so ausnehmend beratungsresistent sind?

[Kassandra]

Kassi, darf ich mal fragen was das für Menschen sind, die Diabetes haben und trotzdem so ausnehmend beratungsresistent sind?

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[shirl69]

Kassi, darf ich mal fragen was das für Menschen sind, die Diabetes haben und trotzdem so ausnehmend beratungsresistent sind?

Die meisten Betroffenen sind doch beratungsresistent, sonst wäre es ja in den meisten Fällen (Diabetes Typ 2) erst gar nicht soweit gekommen. Zumindest ist es in den Fällen so, die ich kenne. Lieber etwas mehr Insulin spritzen und dafür noch ein Stück Torte essen... Und beim deftigen Essen schmeckt grundsätzlich nichts, was gesund ist. Ich kenne in meinem Umfeld keinen Diabetiker Typ 2 (und es sind einige), die gerne mediterrane Küche essen. Das ist alles ihhh und bääähhh, selbst wenn es dick mit Käse überbacken ist... Mein Mitleid hält sich da mittlerweile in Grenzen. Leider sind die Diabetes-Folgen nicht nur für die Betroffenen, sondern auch für die Angehörigen langfristig eine Qual.

[Kassandra]

Kommt auch hier drauf an
Ich würde mich hier an der mediterranen Küche orientieren und mit Olivenöl arbeiten. Evtl. im Ofen garen, mit Kräutern und Knofi
Oder knackiger lassen und als Salat.

Leider wird Gemüse so nicht gegessen Vielen Dank für deine Mühe <3