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Thema: Bienenstich Frage zur Füllung

  1. #1
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    Standard Bienenstich Frage zur Füllung

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    Hallo zusammen,

    also ich liebe Bienenstich und zwar tatsächlich den von Coppenrath und Wiese. Ich kaufe sonst sehr selten fertig, aber ich liebe diese Creme.

    Ich backe alles mögliche selbst und bin da auch nicht unbegabt, also will ich mich jetzt an Bienenstich wagen. Nur diese Creme. Alle Rezepte die ich finde sind Sahne mit Vanillepudding, schmeckt das so wie die Coppenrath Sahnefüllung oder ist das nur Sahne ?

    Hat jemand einen Tipp ?

    Danke!

    VG
    Elmyra
    Nichts verankert Geschehnisse so fest im Gedächtnis, wie der Wunsch, sie zu vergessen.(Michel de Montaigne)

  2. #2
    Exuser65 ist offline Westfälisches Blindhuhn
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    Ich kenne C&W Bienenstich nicht. Die Creme in klassischen Butterkuchen ist aber Buttercreme.

  3. #3
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    Kenne die C&W Kuchen auch nicht, würde es aber einfach mal versuchen?
    Vanillepudding am besten mit etwas cremiger Butter anrühren und dann Sahne unterheben.

  4. #4
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    Offenbar hab ich mich etwas ungeschickt ausgedrückt, mir ist völlig klar dass der klassische Bienenstich einen Buttercreme als Füllung hat, also Sahne, Butter, Pudding.

    Meine Frage ist, ob jemand die Creme von C&W kennt und mir sagen kann ob das die klassiche Buttercreme ist oder nicht. Bei Chefkoch gibt es einen Bienenstich mit der Bemerkung "Cremiger Kuchen-Klassiker vom Blech" da sehen einige Fotos genau aus wie C&W und andere, Foto 10 einfach nur zum weglaufen, eine gelbe Creme die ich definitiv nicht will.

    Vielleicht ist das besser formuliert
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  5. #5
    Exuser65 ist offline Westfälisches Blindhuhn
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    Lt Zutatenliste besteht die als Sahnecreme bezeichnete Füllung aus SAHNE, Zucker, Invertzuckersirup, Wasser, modifizierte Stärke, VOLLMILCHPULVER, Speisegelatine (Rind), natürliches Aroma, SÜSSMOLKENPULVER (MILCH), Speisesalz

    Ich denke nicht, dass man das Zuhause nachbauen kann (oder möchte ) und tippe auch eher auf eine Creme auf Sahnebasis, die mit Gelatine Festigkeit bekommt.

  6. #6
    Avatar von Babs
    Babs ist offline Hurra! Ach nee doch nicht
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    Ich kenne den C&W Kuchen, der ist fantastisch! Der muss sich nicht verstecken, nur weil er gekauft ist.
    Ich tippe bei der Creme auf eine Art gesüßte, vanillige Sahne.
    Ob geschlagene Sahne allerdings fest genug ist zum Schneiden?

  7. #7
    Exuser65 ist offline Westfälisches Blindhuhn
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    Da ist Stärke und Gelatine drin.

  8. #8
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    Ich auch. Aber das vanillige kann ja auch durch Vanillepudding kommen, es gibt bei Chefkoch ein Rezept mit Sahne, Pudding und Butter. Ich denke das könnte es am ehesten sein.

    Vielleicht teste ich mal die Hälfte vom rezept am Wochenende

  9. #9
    Avatar von Babs
    Babs ist offline Hurra! Ach nee doch nicht
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    Zitat Zitat von Babs Beitrag anzeigen
    ...
    Ich tippe bei der Creme auf eine Art gesüßte, vanillige Sahne.
    Ob geschlagene Sahne allerdings fest genug ist zum Schneiden?
    Zitat Zitat von Struppi Beitrag anzeigen
    Da ist Stärke und Gelatine drin.
    Ich meinte zum Nachbau zuhause!
    Da braucht man ja evt weder Stärke (=Pudding?) noch Gelatine. Der muss ja kein Einfrieren und Auftauen überstehen.

  10. #10
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    Als ich den letztens vorgesetzt bekam, kam mir die Füllung eher wie die Paradiescreme vor, vllt. noch mit Gelatine verfestigt. Könnte man ja gut nachbauen.
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