Kimchi und so

[juttali]

In dem einzigen Asialaden, den ich im Zugriff habe, gibt es das Kimchi leider nur mit Geschmacksverstärker. Den möchte ich unbedingt vermeiden. Daher habe ich heute das erste Mal Kimchi selbst gemacht und bin schon sehr gespannt, ob es was wird.

@Shirl : Ist es was geworden? Wenn ja, hätte ich bitte gerne das Rezept.

Ich habe gestern ein Rezept aiuf Basis von Chinakohl gesehen und würde das echt gerne mal antesten.

[shirl69]

Ja, es ist was geworden. Geschmacklich ist zwar noch etwas Luft nach oben, aber für das erste Mal bin ich echt zufrieden.

Ein richtiges Rezept kann ich Dir leider nicht geben. Ich habe mir Youtube Videos von verschiedenen Asiatinnen angesehen (teilweise von welchen, die in Deutschland leben und auch deutsch sprechen) und dann losgelegt.

Ich kann aber meine Zutatenliste teilen, die habe ich in einer App gespeichert:

650g Chinakohl
65g Nashibirne
80g Möhre
50g Frühlingszwiebel
25g Knoblauch
20g Klebreismehl
20g Red Chili Pepper Powder
20g Fish Sauce
20g Ingwer
95g Rettich

Dazu brauchst Du noch jodfreies Salz zum Vorbereiten des Chinakohls. Ich habe dafür Ursalz genommen.