Sous Vide Stick - wer hat's?

[Exuser65]

Hallöchen liebe Köchinnen!
Ich werde in Kürze an einen Sous Vide Stick mit Foodlocker kommen, dazu gibt es dann auch noch eine Thermobox (?). Ich komme daran, wie die Jungfrau zum Kinde und habe nicht die leiseste Ahnung davon. Bis gestern wusste ich nicht mal, dass es sowas gibt
Gibt es hier Expertenn zum Thema? Was macht ihr damit und wie macht ihr es?

LG,
Struppi

[vivian]

Ich habe keinen solchen Stick aber ich praktiziere Sous Vide im TM + Vakuumierer.

[Exuser65]

Ah, wunderbar! Was machst du denn mit der Technik und wie? Ich bin blutiger Anfänger und habe mich damit noch nie beschäftigt! Bin dankbar für jeden Tipp!

[vivian]

gern Steaks, die werden einfach unvergleichlich ... am Schluss noch mal ganz kurz in die heiße Pfanne... Fisch wird auch toll.

oder guck mal hier: https://www.springlane.de/magazin/re...-vide-rezepte/

[vivian]

Entenbrust habe ich auch schon gemacht. Spargel wird auch super, da passt aber in den TM nicht genug Menge rein.

Diesen Schweinebach hat meine Freundin gemacht, allerdings in einem Sous-vide-Garer, da geht halt mehr rein.
Eine Geschmack***plosion!!
https://www.kochfreunde.com/2013/sous-vide-schweinebauch-in-42-stunden/

[Exuser65]

Das klingt ja lecker! Danke! Hast du schon Braten damit gemacht? Ich würde gern einen Rinderbraten machen, aber ich frage mich, wie lange das wohl braucht und woher die Soße kommt. Mir wurde mit auf den Weg gegeben, dass man auch vorher anbraten könnte. Dann könnte ich daraus die Soße machen. Ich lese aber immer nur, dass man anschließend anbraten soll...

[vivian]

Nein, Braten nicht. Ich habe im TM nur das überschaubare Volumen des Garkörbchens zur Verfügung. Da passt kein Braten rein.
Aber gegessen habe ich schon Braten bei meiner Freundin, sieh hat einen richtigen Sous-vide-Garer. Wird genau so gut wie alles andere auch.

[Exuser65]

Danke, dann muss ich da mal näher recherchieren! Ist eine völlig neue Zubereitungsart für mich, da muss ich mich erst einmal eingrooven.

Gibt es sonst noch Tipps oder Erfahrungsberichte?

[vivian]

Schau dir die Seite oben den Link an... Kochfreunde.... die Seite ist super.