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Thema: Rezept für Hefezopf mit Streuseln und Zuckerguss gesucht

  1. #11
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    Zitat Zitat von Kassandra Beitrag anzeigen
    Mich schreckt eher das Kneten ab, hab keine Maschine und wenn ich ran musste bisher, ist es schief gelaufen
    nicht mal eine elektrisches Handrührgerät? So eine Anschaffung lohnt sich schon und kostet nicht die Welt

  2. #12
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    Zitat Zitat von Kassandra Beitrag anzeigen
    Mich schreckt eher das Kneten ab, hab keine Maschine und wenn ich ran musste bisher, ist es schief gelaufen
    Ich habe einige Jahre ohne Küchenmaschine/Mixer gebacken. Heute würde mir die Kraft dazu fehlen, aber damals habe ich immer dann gebacken, wenn ich mich geärgert hatte. Da konnte ich wunderbar meine Wut am Teig auslassen.
    Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!

  3. #13
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    Ein Handrührgerät hab ich, doch keine Küchenmaschine.

    Ich dachte immer, das Hand-Ding schafft einen schweren Teig nicht Probieren geht über studieren Sobald ich etwas mit der Hand knete, geht es schief

  4. #14
    Avatar von Babs
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    Doch, mit diesen Knethaken am elektrischen Handrührer geht das auch, hab ich früher auch so gemacht.
    Weil die aber nicht sooo viel Power haben, würde ich da die Zutaten nach und nach verkneten und nicht alles auf einmal.
    "Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe." René Descartes

  5. #15
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    Zitat Zitat von Kassandra Beitrag anzeigen
    Ein Handrührgerät hab ich, doch keine Küchenmaschine.

    Ich dachte immer, das Hand-Ding schafft einen schweren Teig nicht Probieren geht über studieren Sobald ich etwas mit der Hand knete, geht es schief
    Die Dinger haben doch 2 Paar Rührer, die Schneebesen für Sahne, Eischnee und leichte Sachen und die Knethaken für schwerere Teige.

  6. #16
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    Ich versuch es mal mit dem Knethaken. Hab noch nie einen Hefeteig gemacht. Wollte mal mit dem Ding einen Nudelteig herstellen - das Ergebnis war skurill

  7. #17
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    Na ja Kraft braucht es schon und ich fange bei den Zimtschnecken immer mit der Butter, der Milch, dem Zucker und der Hefe an.
    Die wird dann da ganz fein verteilt, dann erst Schippeweise das Mehl.
    Man muss dann schon kreuz und quer durch den Teig und eine Schüssel mit etwas weiterer Öffnung ist da besser, aber es geht. Ich schwöre da auf die Tupper Rührschüssel, in der ich vorher warmes Wasser geschwenkt habe. Das dicke Plastik hält die Wärme und ist außen auch rutschfest. Zur Not ein nasses Handtuch drunter.
    Eine Metallschüssel würde ich halt mal nicht nehmen, auch wenn das an sich mega stylisch ist.

    Ich knete dann halt immer noch mal mit den Händen etwas nach und forme eine Kugel, da merkt man schon fast, ob das was werden kann oder nicht. Und dann eben Geduld (mindestens 60, besser 90 Minuten) und einen warmen zugfreien Ort.
    Never judge a book by its cover...

  8. #18
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    Zitat Zitat von Kassandra Beitrag anzeigen
    Ein Handrührgerät hab ich, doch keine Küchenmaschine.

    Ich dachte immer, das Hand-Ding schafft einen schweren Teig nicht Probieren geht über studieren Sobald ich etwas mit der Hand knete, geht es schief
    Geht schon, aber zwischendurch mal pausieren, bei schwerem Teig wird es dem schwachen Motor gerne mal zuviel.
    Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!

  9. #19
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    Zitat Zitat von juttali Beitrag anzeigen
    Na ja Kraft braucht es schon und ich fange bei den Zimtschnecken immer mit der Butter, der Milch, dem Zucker und der Hefe an.
    Die wird dann da ganz fein verteilt, dann erst Schippeweise das Mehl.
    Du nimmst Trockenhefe?
    Als ich eine helfende Hand brauchte, reichte mir jemand seine Pfote!

  10. #20
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    Zitat Zitat von Saphirblau Beitrag anzeigen
    Du nimmst Trockenhefe?

    Nicht zwingend.
    Ich mache das auch mit dem normalen Würfel. Ich mag den nicht mit der Hand verkrümeln und so löst sich auch der Zucker gut auf und die Butter auch. Wird idR eine schöne Suspension (Definition : feinste Verteilung sehr kleiner Teilchen eines festen Stoffes in einer Flüssigkeit, sodass sie darin schweben). Ich erwärme die Milch auch nicht, sondern stelle sie nur vorher aus dem Kühlschrank oder nehme haltbare und habe Raumtemperatur. Dann kommt so auch schon ein bischen Wärme in die Masse.
    Geändert von juttali (02.08.19 um 13:03:55 Uhr)
    Never judge a book by its cover...

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